Jeera rice

Jeera rice on basmatiriisiä, joka maustetaan gheessä paistetuilla kokonaisilla juustokuminansiemenillä. Intialaisen ruokalistan yksinkertainen riisi on tarkoitettu tukemaan täyteläistä currya kilpailematta sen kanssa.

Mitä se oikeastaan on

Juustokuminansiemenet paistetaan ensin kuumassa gheessä tuoksuviksi ja hieman tummemmiksi. Riisi lisätään vasta sitten, jotta jokainen jyvä saa paahteista aromia. Basmati kypsennetään kuohkeaksi ja erillisjyväiseksi: tahmeus ei kuulu tämän kevyen lisukkeen rakenteeseen.

Juustokumina paistetaan rasvassa, ei vain keitetä veden mukana. Rasvassa paahtaminen vapauttaa lämpimän aromin; suoraan keitinveteen lisätty siemen maistuu latteammalta.

Miten se tarjoillaan

• Perusriisinä lähes minkä tahansa curryn rinnalla.
• Löyhästi kuohkeutettuna, ei tiiviiksi painettuna.
• Lisukkeena, harvoin itsenäisenä ruokana.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Kasvisruokavalioon sopiva gheeriisi sisältää maitoa; kasviöljyyn tehty versio voi olla vegaaninen.
• Erota se maustetuista pulao-riiseistä ruokalistan perusriisivaihtoehtona.
• Kerro, käytätkö gheetä vai kasviöljyä: valinta muuttaa aromia ja ruokavalioon soveltumista.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.