Stroopwafel

Stroopwafel on kaksi hyvin ohutta, vohveliraudassa paistettua puolikasta, jotka leikataan erilleen kuumina ja liitetään takaisin sitkeällä, lämmössä pehmenevällä karamellisiirapilla. Goudan torimyyjät ovat paistaneet niitä tuoreina 1800-luvulta lähtien. Vohvelin nostaminen kuuman kahvi- tai teekupin päälle, jotta höyry pehmentää täytteen, kuuluu ruokaan yhtä olennaisesti kuin resepti.

Mitä se oikeastaan on

Jauhoista, voista, sokerista ja kananmunasta tehty hiivataikina painetaan ohueksi kuuman vohveliraudan levyjen väliin. Se paistetaan muotonsa pitäväksi mutta yhä taipuisaksi. Lämmin vohveli halkaistaan vaakasuunnassa kahdeksi kiekoksi. Puolikkaille levitetään voista, ruskeasta sokerista ja siirapista kokoon keitettyä tahmeaa, lusikoitavaa karamellia ja ne painetaan yhteen. Hollannin stroop, siirappi, muistuttaa vaaleaa sokerisiirappia tai vaaleaa melassia. Se antaa nimen ja hieman venyvän purutuntuman.

Lämpimän tuoreen ja pakatun vohvelin ero kuuluu koko annoksen luonteeseen. Kuumana raudasta ostettu vohveli, jonka täyte on vielä pehmeä, muistuttaa vain vähän purkeissa myytävää säilyvää versiota. Sen jäähtynyt rakenne on lähempänä keksiä.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä suoraan raudasta torikojuissa ja leipomoissa.
• Kuuman juoman päällä minuutin tai kahden ajan lämmitettynä, jotta täyte pehmenee.
• Yksittäin pakattuna, kylmempänä ja kiinteämpänä herkkuna kahvin rinnalla tiskillä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Kerro, saako vieras lämpimän tuoreen vai pakatun huoneenlämpöisen version. Rakenteiden ero on olennainen.
• Ilmoita vehnä, kananmuna ja maito.
• Yhdistä vohveli listalla selvästi kahviin: kupin päällä lämmittäminen on monelle syy tilata se.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.