Bhuna Khichuri

Mitä se oikeastaan on

Riisiä ja linssejä, jotka paistetaan kokonaisilla mausteilla ja keitetään sitten yhdessä runsaasti maustetuksi bengalilaiseksi yhden padan ruoaksi.

Bhuna khichuri yhdistää riisin ja linssit kokonaisiin mausteisiin. Jyvät ja aromiaineet paistetaan tai paahdetaan ensin, minkä jälkeen ne kypsennetään yhdessä hautuen. Se on tuttu monsuunikauden ateria Bangladeshissa, ja sitä voidaan tarjoilla sellaisenaan tai erillisenä lisukkeena lihan tai munan kanssa.

Sana bhuna tarkoittaa, että jyvät ja aromiaineet paistetaan tai paahdetaan ennen nesteen lisäämistä. Tämä ensimmäinen vaihe syventää makua ja erottaa bhuna khichurin tavallisesta pehmeästä khichuriista, jossa riisi ja linssit yksinkertaisesti keitetään yhdessä. Ruokaa yhdistetään usein sateiseen säähän ja lohduttaviin yhden padan aterioihin. Riisi ja linssit ovat edelleen ydin, ja valinnainen liha tai muna voidaan tarjoilla erikseen.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoillaan kuumana yhden padan ateriana tai lihan, munan tai kasvisten kanssa.
• Riisin ja linssien suhde sekä koostumus vaihtelevat kotitalouksittain.

Tarjoile kuumana täydellisenä kasvisruokana tai selkeästi merkitynä lisukkeena lihan, munan tai kasvisten kanssa. Koostumus voi vaihdella erillisistä, suhteellisen kuivista jyvistä pehmeämpään puuroon veden määrästä ja kotitalouden tavasta riippuen. Ghee tuo rikkautta ja maitorasvaa, kun taas neutraali öljy antaa erilaisen lopputuloksen.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Kerro, onko liha tai muna mukana khichurissa vai tarjoillaanko se erikseen.
• Ilmoita maitotuotteet, jos käytetään gheetä. Öljyä voidaan käyttää sen sijaan.

Ilmoita, kypsennetäänkö riisi ja linssit gheen vai öljyn kanssa, ja onko proteiini padassa vai erillään lisukkeena. Perusversio ei sisällä lihaa, ellei reseptissä ole suoraan liemiä tai lihaa. Älä kutsu ruokaa tavalliseksi khichuriksi, kun siinä käytetään paistettuja mausteita sisältävää bhuna-menetelmää.