Mkatra Foutra

Mitä se oikeastaan on

Pehmeä komorilainen littu, joka valmistetaan jauhoista ja kookosmaidosta ja paistetaan kuumalla levyllä.

Jauhoihin ja kookosmaitoon perustuva taikina tai leivinnäyte annetaan levätä, minkä jälkeen se paistetaan kuumalla pannulla tai levyllä, kunnes se on kiinteä ja kevyesti ruskistunut. Sitä syödään aamiaiseksi tai curryjen ja muiden ruokien kanssa. Reseptit vaihtelevat saarten välillä, ja niissä voidaan käyttää erilaisia jauhosuhteita.

Kookosmaito antaa taikinalle aromia ja rikkautta, kun taas kuuma levy paistaa leivän ohuena kerroksena. Reseptistä riippuen tulos voi olla pehmeä ja taipuisa tai pinnassa voi olla ruskeita pilkkuja. Se ei ole sama valmistustapa kuin leivottu leipä: leipä paistetaan suoraan kuumalla pinnalla ja syödään tuoreena. Jauhotyyppi sekä nesteen ja taikinan suhde eroavat kokkien välillä, joten ruokalistalla ei kannata luvata yhtä ainoaa rakennetta. Littu voi olla mukana suolaisessa ateriassa tai sitä voi syödä aamiaisella. Sen voi taittaa tai repiä paloiksi pöydässä. Nimeä kookos- ja jauhoainesosat ja kerro, tarjoillaanko se sellaisenaan vai lisukkeen kanssa. Varsinainen resepti ratkaisee, pitääkö ilmoittaa lisäainesosat, kuten hiiva, sokeri tai maitotuotteet.

Littu valmistetaan yksittäisinä kiekkoina, joten ruokailijat voivat repiä palan ja kastaa sen currya tai muuta lisuketta. Ruokalistalla voi erottaa tavallisen annoksen täytetystä tai päällystetystä versiosta ja nimetä nämä lisäykset sen sijaan, että ne näyttäisivät kuuluvan peruslettuun.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoile tuoreena sopivassa lämpötilassa.
• Alueelliset ja kotitalouksien reseptit vaihtelevat; varmista todellinen valmistustapa keittiöstä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Vahvista ainesosat ja valmistustapa jokaisesta erästä ennen allergeeni- tai ruokavaliomerkintöjen tekemistä.