Zongzi

Zongzi on suolaisen tai makean täytteen ympärille pakattua tahmariisiä, joka kääritään tiiviisti bambunlehtiin ja keitetään tuntikausia. Se kuuluu erityisesti vuosittaiseen lohikäärmevenejuhlaan, samoin kuin kuukakku liittyy kiinalaisen juhlakalenterin keskisyksyn juhlaan. Nykyään sitä syödään myös juhlan ulkopuolella.

Mitä se oikeastaan on

Liotettu tahmariisi pakataan täytteen ympärille taiteltuun bambunlehtipyramidiin tai -kiilaan ja sidotaan tiukasti narulla. Suolaisessa täytteessä on usein kuutioitua sianlihaa, suolattu keltuainen tai sieniä; makeassa punapapua tai jujubehedelmää. Nyytit keitetään tai höyrytetään tuntikausia, kunnes riisi on kokonaan kypsää ja tahmeaa. Lehdistä siirtyy siihen hieno ruohoinen tuoksu.

Bambunlehti on kääre, jota ei syödä. Se avataan ja heitetään pois, mutta valmistuksessa se pitää riisin muodossa tuntien ajan ja antaa hienovaraisen aromin. Ilman lehtiä höyrytetty riisi ei saisi samaa tuoksua.

Miten se tarjoillaan

• Lehdestä avattuna juuri ennen syömistä, kuumana tai huoneenlämpöisenä.
• Lohikäärmevenejuhlan aikaan, mutta nykyään myös sen ulkopuolella myytynä ja syötynä.
• Käsin tai syömäpuikoilla, täytteestä ja tilaisuudesta riippuen.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä täyte, sillä suolainen ja makea versio ovat tavallisia mutta täysin erilaisia makuja.
• Kerro sesonki- tai juhlaruoasta, jos saatavuus liittyy keittiössäsi lohikäärmevenejuhlaan.
• Mainitse bambunlehtikääreen poistaminen, jotta ensikertalainen ei yritä syödä sitä.
• Ilmoita täytteen omat allergeenit, sillä pelkkä riisipohja ei sisällä tavallisimpia ilmoitettavia allergeeneja.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.