Mici

Mitä se oikeastaan on

Mici eli mititei ovat lyhyitä, suolikuoriin kääriytymättömiä mausteisesta jauhetusta lihasta muotoiltuja kääryleitä, jotka grillataan suoralla kuumuudella. Nimi tarkoittaa ”pieniä”, ja ne liittyvät vahvasti romanialaiseen grillaus- ja katuruokakulttuuriin. Yleisissä versioissa käytetään naudanlihaa, sianlihaa tai lammasta, joita maustetaan valkosipulilla ja mausteilla. Reseptit vaihtelevat, joten ruokalistalla tulisi kertoa, mitä lihoja keittiö todella käyttää.

Seos muotoillaan tiiviiksi sylinteriksi ja paistetaan, kunnes pinta on ruskistunut ja sisus kypsä. Valkosipuli ja mustapippuri ovat yleisiä mausteita. Jotkin reseptit sisältävät ruokasoodaa sekä lientä tai vettä, jotta seos saa kimmoisan rakenteen. Nämä yksityiskohdat ovat reseptikohtaisia, eivätkä ne ole vaatimuksia kaikille mici-annoksille. Makkaramaisesta muodostaan huolimatta kääryleitä ei täytetä suolikuoriin, mikä on hyödyllinen erottelu lukijoille, jotka vertaavat niitä tavallisiin makkaroihin.

Ruokaa liitetään usein Bukarestiin tarinan kautta, jonka mukaan 1800-luvun majatalosta loppuivat makkarankuoret ja täyte tarjoiltiin suoraan grillistä. Tämä on paikallinen legenda eikä vahvistettu historiallinen tosiasia, eikä mici ole virallisesti määritelty Romanian kansallisruoaksi. Mici tunnetaan laajalti klassisena grillipalana, ja sitä tarjoillaan muiden tuttujen ruokien, kuten sarmalen ja mămăligăn, rinnalla.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoile kuumana grillistä, tavallisesti sinapin ja leivän kanssa. Lisukkeet eivät ole itse lihakääryleen osa.
• Ulkotilaisuuksissa kääryleitä grillataan erissä ja syödään pian grillaamisen jälkeen.
• Joissakin ruokalistoissa niitä tarjoillaan ranskalaisten, suolakurkkujen tai polentan kanssa, mutta nämä ovat ravintolan valintoja eivätkä ruokaa määrittäviä osia.
• Lihasekoitus vaihtelee. Pelkästä naudanlihasta tai sekalihasta valmistettu annos tulee kuvata tarkasti.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Käytä nimeä ”mici” tai ”mititei” ja selitä ne romanialaisina nahattomina grillattuina lihakääryleinä.
• Mainitse erässä käytetyt lihalajit ja ilmoita, jos käytetään vehnää sisältävää sideainetta.
• Ilmoita sinappi ja leipä lisukkeina allergeeneineen sen sijaan, että viittaisit niiden olevan osa mici-annosta.
• Älä esitä Bukarestin alkuperätarinaa vahvistettuna historiana.

Ravintosisältö ja allergeenitiedot riippuvat keittiön käyttämästä lihasekoituksesta, sideaineesta ja valmistetusta annoskoosta.