S'mores

S'more on paahdettu vaahtokarkki ja suklaapalanen kahden grahamkeksin välissä; vaahtokarkin lämpö pehmentää suklaan. Resepti ilmestyi ensimmäisen kerran painettuna vuoden 1927 partiotyttöjen oppaassa nuotiolla tehtäväksi herkuksi. Nimi lyhentää sanat some more, vähän lisää: juuri sitä ensimmäisen jälkeen tavallisesti pyydetään.

Mitä se oikeastaan on

Vaahtokarkkia paahdetaan tikun tai vartaan päässä avoimella liekillä tai kuumien hiilien yllä. Pinta ruskistuu ja kuplii, sisus sulaa. Karkki siirretään suoraan tikulta grahamkeksin päällä olevalle suklaapalaselle, ja toinen keksi painetaan päälle. Vaahtokarkin jälkilämpö sulattaa suklaan ilman lisäkypsennystä. Herkku syödään heti, kun karkki on vielä pehmeää ja suklaa antaa periksi.

Paahtaminen merkitsee enemmän kuin yksikään raaka-aine. Mikrossa sulatettu tai vain pehmennetty karkki ohittaa ruoan idean. Nuotiopaahto ja valinta vaalean kullanruskean tai mustaksi kärähtäneen karkin välillä ovat olennainen osa s'moren luonnetta.

Miten se tarjoillaan

• Vasta koottuna ja heti lämpimänä syötäväksi.
• Pöydässä tilauksesta valmistettuna, jos käytössä on tulipesä tai pöytäpoltin.
• Välipalana tai jaettavana jälkiruokana, harvoin muodollisesti lautaselle aseteltuna.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita grahamkeksin vehnä ja suklaan maito.
• Kerro, paahdetaanko karkki pöydässä. Se on kokemusta hakevalle vieraalle suuri osa viehätystä.
• Mainitse, jos käytät maustettua suklaata tai täytettyä vaahtokarkkia tavallisen klassikon sijaan.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.