Gyoza

Gyozat ovat porsaanjauhelihalla ja kaalilla täytettyjä ohuita vehnätaikinanyyttejä, jotka sekä paistetaan että höyrytetään. Kiinalaisista jiaozista kehittynyt japanilainen versio on pienempi, ohuempi ja valkosipulisempi.

Mitä se oikeastaan on

Täytteeseen sekoitetaan porsaanjauhelihaa, hienonnettua kaalia, valkosipulia, inkivääriä ja kevätsipulia. Nyytit asetetaan tasainen puoli alaspäin kuumaan pannuun, kunnes pohjat saavat väriä. Pannuun lisätään vettä ja kansi: höyry kypsentää yläosan, mutta pohja pysyy rapeana.

Paistaminen ja höyryttäminen ovat yksi menetelmä, eivät kaksi eri ruokaa. Yaki-gyoza on se pannupaistettu versio, jota useimmat ravintolat tarkoittavat gyozalla. Keitetyillä ja uppopaistetuilla versioilla on omat nimensä.

Miten se tarjoillaan

• Rapea puoli ylöspäin, jotta rapeus säilyy.
• Pöydässä soijakastikkeesta, etikasta ja chiliöljystä sekoitettavan dipin kanssa.
• Alkuruokana tai ramenin rinnalla.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä täyte: porsas on tavallinen mutta ei ainoa vaihtoehto.
• Listaa kasvisgyoza omana ruokana, ei vain lihaversion puutteellisena muunnelmana.
• Ilmoita kuoren vehnä ja dipin soija.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.