Menemen

Menemen on pehmeästi kypsään tomaattiin ja vihreään paprikaan sekoitettua kananmunaa, joka tarjotaan valmistuspannustaan. Turkkilaisen aamiaispöydän peruspilaria voi aivan hyvin syödä myös keskiyöllä.

Mitä se oikeastaan on

Pitkät vihreät paprikat eli sivri biber pehmennetään oliiviöljyssä tai voissa. Raastettu tai hienonnettu tomaatti lisätään ja keitetään, kunnes ylimääräinen vesi on haihtunut. Sitten lisätään kananmunat ja käännellään ne sekaan miedolla lämmöllä, ei vatkata kiinteäksi.

Lopputuloksen tulee jäädä löysäksi ja kiiltäväksi, lähemmäs pehmeää kokkelia kuin munakasta. Mausteina ovat suola, mustapippuri ja yleensä pul biber eli punaiset chilihiutaleet sekä kuivattu oregano.

Sipulin kuulumisesta menemeniin käydään Turkissa pitkäikäistä ja hyväntahtoista kiistaa. Molemmat puolet ovat varmoja asiastaan.

Miten se tarjoillaan

• Valmistuspannustaan suoraan pöytään.
• Jaettavana, runsaan leivän kanssa kauhottavaksi ilman ruokailuvälineitä.
• Lisien kanssa: joukkoon sekoitettua valkoista beyaz peynir -juustoa tai ensin paistettua mausteista sucuk-makkaraa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Kerro, onko mukana sipulia: ruoan tunteva vieras on yleensä valinnut puolensa.
• Listaa lisät erikseen, esimerkiksi tavallinen, juustolla tai sucukilla, sillä ne muuttavat hintaa ja allergeeneja.
• Perusruoka sopii kasvisruokavalioon ja on itsessään gluteeniton, mutta leipä ei yleensä ole. Sucuk tekee annoksesta lihallisen, ja sen gluteenittomuus riippuu käytetystä makkarasta.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.