Luqaimat

Mitä se oikeastaan on

Luqaimat ovat pieniä paistettuja taikinapalloja, joita tarjoillaan makeana jälkiruokana emiraattilaisessa keittiössä. Nimi yhdistetään yleisesti pieniin, yhdeksi suupalaksi sopiviin annoksiin, ja ne ovat erityisen tuttuja juhla- ja ramadan-pöydissä.

Kevyesti hiivattu vehnätaikina tai vehnäpohjainen seos jaetaan pieniksi pyöreiksi paloiksi, jotka paistetaan kullanruskeiksi ulkopuolelta ja pehmeiksi sisältä. Valmiit palat valutetaan ja kastellaan taatelisiirapilla tai hunajalla, ja osa valmistajista lisää päälle seesaminsiemeniä. Ulkopinta voi olla rapea, kun keskusta pysyy ilmavana, mutta koko ja rakenne vaihtelevat. Ne kannattaa kuvata paistettuina taikinapalloina eikä täytettyinä leivoksina: siirappi on viimeistely, ei suljettu sisus. Persianlahden maiden keittiöissä on samankaltaisia makeita leivonnaisia, mutta luqaimat on tunnistettava osa emiraattilaista vieraanvaraisuutta ja kotiruokaa.

Luqaimat on tuttu emiraattilainen makea, vaikka paistetut taikinaleivonnaiset eivät ole Emiraattien yksinomaisuus. Tietyssä annoksessa taatelisiirappi, hunaja ja seesami ovat erillisiä lisäyksiä, ja ne on nimettävä täsmällisesti.

Miten se tarjoillaan

Tarjoile ne lämpiminä pian paistamisen jälkeen, siirappi valutettuna päälle tai erikseen tarjottuna. Pieni kulho jaetaan usein, ja makeaan voi kuulua kahvi tai tee. Taatelisiirappi antaa maanläheisen, hedelmäisen makeuden, kun taas hunaja tuo erilaisen viimeistelyn, joten ruokalistalla on kerrottava, kumpaa käytetään. Seesami ripotellaan yleensä pinnalle, ja se on mainittava, vaikka sitä ei sekoitettaisi taikinaan.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Ilmoita, että taikina on vehnäpohjainen ja paistettu syvässä rasvassa, ja nimeä sen jälkeen päällyste: taatelisiirappi, hunaja tai molemmat. Vehnä on luontainen allergeeni, ja seesami koskee vain silloin, kun sitä on lisätty. Tarkista, käytetäänkö paistoöljyä myös muiden ruokien kanssa. Älä kuvaile annosta gluteenittomaksi sen takia, että se on pieni tai kevyesti koostettu, äläkä viittaa siihen, että jokaisessa annoksessa on sama siirappi.