Conkies

Mitä se oikeastaan on

Conkies on barbadosilainen höyrytetty makea herkku, joka valmistetaan maissijauhoista, kurpitsasta ja kookoksesta ja kääritään banaaninlehteen. Seokseen voi kuulua myös batattia ja mausteita.

Maissijauhon, raastetun kurpitsan, kookoksen ja sokerin seos sekoitetaan mausteisiin ja joskus batattiin. Seos annostellaan banaaninlehdille, taitetaan paketeiksi ja höyrytetään, kunnes jyvät ja vihannekset kypsyvät yhdessä. Lehti pitää seoksen koossa ja auttaa säilyttämään kosteutta, ja sitä ei yleensä syödä. Kotitalouksittain määrät ja lisäykset vaihtelevat, joten rusinoita tai muita ainesosia ei pidä olettaa. Lopputulos on tiivis ja kostea, ei rapea uunikakku.

Conkies liitetään barbadosilaisiin marraskuun juhliin, ja niitä voi valmistaa erissä. Valmis paketti avataan syötäväksi, ja sitä tarjoillaan lämpimänä tai huoneenlämmössä. Maissijauho antaa rakenteen, kun kurpitsa ja kookos pitävät keskiosan pehmeänä. Sokerin määrä vaihtelee, joten kaikki versiot eivät ole yhtä makeita. Mahdolliset maitotuotteet, pähkinät tai muut lisäainesosat on varmistettava kyseisestä reseptistä.

Miten se tarjoillaan

Tarjoile avattuna yksittäisenä makeana annoksena. Banaaninlehti voi jäädä annoksen alle esillepanoa varten, mutta se on mainittava kypsennyskääreenä. Ilmoita rusinat ja mahdolliset erikoislisäykset.

Höyrytysaika vaikuttaa siihen, kuinka tiiviiksi maissijauho kiinteytyy. Paketin tulee olla kypsä läpikotaisin, ja sen tulee saada hieman levätä ennen avaamista, jotta annos säilyttää muotonsa lautasella.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Kuvaa maissijauho-, kurpitsa- ja kookospohja ja selitä, että ruoka höyrytetään banaaninlehdessä. Nimeä todellinen makeutusaine ja lisäykset. Varmista allergeenit ja ristikontaminaatio keittiön kanssa. Ravintoarvot vaihtelevat kookoksen, sokerin ja annoskoon mukaan.