Chicken tikka masala

Chicken tikka masala on grillattua chicken tikkaa, joka haudutetaan kermaisessa, miedosti maustetussa tomaattikastikkeessa. Se on Britannian tilatuin curry, ja useimpien tietojen mukaan se todella keksittiin siellä — todennäköisimmin glasgowlaisessa eteläaasialaisessa ravintolassa — eikä sitä tuotu Intiasta.

Mitä se oikeastaan on

Jo erikseen jogurtissa ja mausteissa marinoitu ja grillattu chicken tikka paloitellaan ja viimeistellään tomaattiin, kermaan ja lämpimiin mausteisiin perustuvassa kastikkeessa. Muiden curryjen tulisemman chilin sijaan maku on lempeämpi. Yleisimmin kerrotun tarinan mukaan asiakas palautti kuivan chicken tikkan, minkä jälkeen kokki keksi paikan päällä kastikkeen tomaattikeitosta ja mausteista. Tarina ei ehkä ole juuri näin tosi, mutta ruoka kehittyi Britannian curry-ravintoloissa brittiläiseen makuun mukautettuna, ei intialaisessa keittiössä.

Ruoan brittiläinen alkuperä on hyvin dokumentoitu, eikä kyse ole myytistä, joka pitäisi varovasti kumota. Ruokahistorioitsijat ovat laajalti samaa mieltä siitä, että ruoka kehittyi Britannian eteläaasialaisessa ravintolakulttuurissa eikä kulkeutunut niemimaalta. Se on harvinainen curry, joka on syntyjään aidosti brittiläinen.

Miten se tarjoillaan

• Kulhossa riisin tai naan-leivän kanssa.
• Pinnalle pyöräytetään hieman kermaa.
• Pääruokana ja tavallisena ensivalintana vieraalle, jolle intialaistyylinen ruoanlaitto ei ole tuttua.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita kerman ja jogurtin maitotuotteet.
• Kerro, että curry on mieto; se on yksi syy ruoan suosioon.
• Mainitse tarvittaessa ruoan brittiläinen alkuperä — kiinnostava ja hyvin dokumentoitu yksityiskohta, josta vieraat usein kuulevat mielellään.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.