Bosna

Bosna on grillattu makkara halkaistussa sämpylässä, jonka päälle lisätään currya, sinappia ja hienonnettua sipulia. Se on itävaltalaista katuruokaa. Nimestään huolimatta sitä ei tuotu Bosnia-Hertsegovinasta: useimpien kertomusten mukaan ruoka kehitettiin Salzburgin kioskissa 1900-luvun puolivälissä. Nimi valittiin luultavasti eksoottiselta kuulostavaksi, ei bosnialaisen reseptin kunniaksi.

Mitä se oikeastaan on

Grillattu makkara, yleensä ohut ja mausteinen, asetetaan halkaistun valkoisen sämpylän väliin. Päälle lisätään reilusti currya, raita sinappia ja hienoksi hakattua raakaa sipulia. Joihinkin versioihin tulee myös persiljaa tai ohut kerros majoneesia, mutta curry, sinappi ja sipuli muodostavat nimen tarkoittaman kiinteän ytimen.

Pinnalle ripoteltu curry erottaa Bosnan tavallisesta makkaraleivästä. Ilman sitä sämpylässä oleva grillimakkara on vain Wurstsemmel eli makkarasämpylä, ei nimenomaan Bosna, jonka tunnistaa currypäällisestä.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana suoraan grillistä, halkaistussa sämpylässä ja käsin syötävänä.
• Katuruokana erikoiskojuista ja Würstelstand-makkarabaareista.
• Curryn, sinapin ja sipulin vakiintuneella yhdistelmällä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita sämpylän gluteeni ja sinappi.
• Kerro nimen alkuperästä, jos vieras kysyy: kyseessä on itävaltalainen luomus, ei Bosniasta tuotu ruoka.
• Mainitse currypäällinen, joka erottaa sen tavallisesta makkarasämpylästä.
• Nimeä käytetty makkara, sillä sen laji vaikuttaa makuun ja mausteisuuteen.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.