Vanillekipferl

Vanillekipferl on jauhetusta mantelista, voista ja vaniljasta tehtyjä puolikuunmuotoisia murokeksejä, jotka paistetaan vaaleiksi ja pyöritetään lämpiminä vaniljasokerissa. Itävallan klassisia joulukeksejä näkyy lähes jokaisella juhlavalla tarjottimella marraskuun lopulta lähtien.

Mitä se oikeastaan on

Jauhettu manteli, voi, hieman jauhoa ja vanilja työstetään pehmeäksi taikinaksi. Pienet puolikuut muotoillaan sormin ilman kaulinta tai muottia. Ne paistetaan vain vaaleiksi, ei ruskeiksi: värin saaminen vie mantelin hienovaraisen maun yli tavoitteen. Vielä lämpimät keksit pyöritetään vaniljasokerissa, joka sulaa hieman pintaan ja asettuu ohueksi tuoksuvaksi peitteeksi.

Sokerissa pyörittäminen tehdään lämpimänä. Jäähtyneen keksin päälle sokeri jäisi vain irtonaiseksi pölyksi. Lämpimään pintaan se tarttuu kevyesti sulamalla.

Miten se tarjoillaan

• Huoneenlämpöisenä lautaselle kasattuna, ei yksitellen annoslautasille.
• Muiden joulukeksien kanssa sekalaiselta juhlapöydän tarjottimelta.
• Kahvin tai teen kanssa iltapäiväherkkuna koko adventin ajan.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita gluteeni, maito ja manteli. Mantelia on paljon, joten tieto on pähkinäallergiselle olennainen.
• Kerro aidosta vaniljasokerista tai tavallisesta tomusokerista: alkuperäiseen tottunut vieras huomaa eron.
• Perusversio sopii kasvisruokavalioon. Kananmunattomuus ei tee siitä vegaanista, sillä voi sisältää maitoa.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.