İskender kebap

İskender kebap on dönerlihaa leipäkuutioiden päällä tomaattikastikkeen, voin ja jogurtin kanssa. Luoteis-Turkin Bursasta lähtöisin oleva ruoka muuttaa dönerin katuleivästä pöydässä syötäväksi ateriaksi.

Mitä se oikeastaan on

Ohuet dönerlihasuikaleet, perinteisesti lammasta, asetetaan pideleivän kuutioiden päälle. Niille kaadetaan kuumaa tomaattikastiketta ja sulatettua voita, usein pöydässä, jolloin vieras kuulee sen osuvan lautaselle. Paksu jogurtti tulee sivuun grillatun tomaatin ja vihreän paprikan kanssa.

Leipä imee voin, kastikkeen ja lihamehun: se on annoksen keskeinen osa. İskender Efendi loi ruoan Bursassa 1800-luvun lopulla. Turkissa nimi on perustajasuvun rekisteröity tavaramerkki, minkä vuoksi monet ravintolat käyttävät nimeä Bursa kebabı.

Miten se tarjoillaan

• Lautaselta veitsellä ja haarukalla, ei käsin leivän sisältä.
• Voi pöydässä päälle kaadettuna osana tarjoilun näyttävyyttä.
• Jogurtti sivussa täyteläisyyttä tasapainottamassa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä lammas, nauta tai sekoitus ja kerro halal-statuksesta, jos se on varmistettu.
• Mainitse pöydässä kaadettava voi sekä gluteeni ja maito.
• Harkitse kuljetusta tarkasti: leipä vettyy ja voi jähmettyy. Ruoka sopii parhaiten ravintolassa syötäväksi.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.