Chitoi Pitha

Mitä se oikeastaan on

Pieni, pehmeä riisikakku, joka paistetaan muotoillussa vuoassa ja jota syödään laajalti Bangladeshissa, erityisesti talvella.

Chitoi pitha on yksinkertainen riisikakku, joka valmistetaan ohuesta riisitaikinasta ja paistetaan erityisessä muotoillussa vuoassa. Chitoi on tuttu pitha, erityisesti talviruokaperinteessä. Sitä voidaan syödä sellaisenaan tai suolaisten tai makeiden lisukkeiden kanssa.

Chitoi on muotoiltuna paistettu riisikakku Bangladeshin laajemmassa pitha-perinteessä. Taikina tehdään riisijauhosta ja vedestä, kaadetaan pieniin pyöreisiin kuoppiin ja höyrytetään tai kypsennetään kannen alla, kunnes pinta hyytyy ja sisus pysyy pehmeänä. Chitoi kuuluu talvipithoihin. Tämä yksinkertainen taikina ei perusmuodossaan sisällä vehnää eikä maitotuotteita. Makeat tai suolaiset lisukkeet muuttavat tarjoiltavaa annosta, mutta niitä ei ole sisällytetty itse kakkuun.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoillaan lämpimänä, sellaisenaan tai valitun dipin tai päällysteen kanssa.
• Myydään ja syödään usein talvipithakauden aikana.

Tarjoile lämpimänä, joko sellaisenaan tai erikseen valmistetun päällysteen tai dipin kanssa. Talvipithakauden aikana kakkuja voidaan valmistaa erissä perheelle tai myyntiin. Pienen muotoillun kokonsa vuoksi niitä on helppo annostella. Jos kastiketta tarjotaan, aseta se kakun viereen sen sijaan, että kaataisit sen päälle, kun asiakas haluaa itse valita makean tai suolaisen tarjoilun.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita, ovatko kakut sellaisenaan vai onko niissä päällystettä, ja listaa päällyste erikseen.
• Älä oleta, että makea tai suolainen lisuke kuuluu annokseen.

Kuvaa kakku riisipohjaiseksi ja ilmoita, sisältyykö siihen päällysteitä tai dippejä. Älä oleta sellaisenaan valmistetussa versiossa vehnä-, maito- tai munaallergeenia, mutta tarkista yhteiset välineet ja taikinaan mahdollisesti lisätyt aineet. Nimeä mahdollinen lisäkastike ja arvioi sen allergeenit erikseen.