Zeamă

Mitä se oikeastaan on

Moldovalainen kanakeitto kasvisten ja hapanliemen kanssa, usein nuudelien kera.

Zeamă on moldovalainen kanakeitto, jossa on kasviksia ja hapanta liemeä. Sen kanssa tarjoillaan usein nuudeleita. Happamuus voi tulla fermentoidusta leseliemestä, joka tunnetaan nimellä borș, tai muusta hapattavasta aineksesta kokista riippuen. Kasvikset, yrtit ja nuudelien käyttö vaihtelevat.

Kana keitetään kasvisten kanssa maukkaaksi liemeksi. Yleisiä lisäksiä ovat porkkana, sipuli ja muut kausikasvikset. Nuudelit voidaan keittää keitossa tai tarjoilla erikseen. Hapattava aines antaa zeamălle sen tunnusomaisen kirkkaan maun ja erottaa sen miedosta kanaliemestä. Joissakin versioissa lopuksi lisätään yrttejä, jotka tuovat raikkautta. Hapokkuuden tasapaino ja tarkat kasvikset eivät ole standardoituja.

Zeamă on joko keittoruoka tai täydellinen kevyt ateria, joka tarjoillaan kuumana. Sen ainekset heijastavat alueellista ruoanlaittoa ja kotitalouksien tapoja. Termiä käytetään myös naapurimaiden keittiöissä, ja se kuvaa moldovalaista keittotyyliä, jota tehdään myös naapurimaissa. Ravintola voi vaihdella hapatusainetta, nuudelityyppiä tai kanan leikkuutapaa. Asiakkaan kannattaa tarvittaessa kysyä näistä yksityiskohdista.

Miten se tarjoillaan

Tarjoile kuumana kulhossa, kana, kasvikset ja liemi yhdessä. Kerro, onko nuudeleita mukana, ja tarjoa mahdolliset ylimääräiset yrtit erikseen.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Kuvaile zeamă moldovalaisena hapankanakeittona ja mainitse hapattava aines, kun se tiedetään. Varmista nuudelit, liemi, yrtit ja yhteiset keittovälineet ennen allergeeni- tai ruokavaliotietojen ilmoittamista.