Belizeläinen escabeche

Mitä se oikeastaan on

Belizeläinen escabeche on kanakeitto, jonka erottaa etikalla maustetut siivutetut sipulit. Terävä sipulikuorrutus antaa lämpimälle liemelle hapokkaan lopun.

Kana hautuu maustetussa liemessä, kun siivutettuja sipuleita pehmennetään tai liotetaan etikassa ja lisätään sitten keittoon. Oregano ja jamaikanpippuri ovat yleisiä mausteita. Sipulit säilyttävät kirkkaan happamuuden, joka erottaa tämän valmistuksen tavallisesta kanaliemestä. Reseptit eroavat toisistaan mausteiden ja sipulien lepoajan osalta, joten tämä artikkeli kuvaa belizeläistä keittotyyliä eikä kaikkia Amerikan mantereella escabeche-nimellä kutsuttuja ruokia.

Keitto liitetään Belizen pohjoisosiin, ja sen kanssa syödään usein maissitortilloja. Tortillat ovat lisuke eivätkä osa liemeä, ja ne on mainittava erikseen, jos ne kuuluvat annokseen. Kanapalojen ja sipulien tulisi olla kulhossa tunnistettavissa. Chilliä tai sitrusta voi lisätä tietty keittiö tai pöydässä, mutta ne eivät ole pakollisia piirteitä. Etikan määrä vaihtelee myös, joten älä lupaa tiettyä miedoutta tai teräväisyyttä.

Miten se tarjoillaan

Tarjoile kuumana, niin että kana ja etikalla maustetut sipulit näkyvät liemessä. Aseta maissitortillat viereen, jos niitä tarjotaan. Syöjä voi säätää jokaisen lusikallisen sipulimäärää; pidä ylimääräinen chilli erillään.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Kutsu sitä nimellä belizeläinen kanakeitto etikalla maustetuilla sipuleilla. Nimeä todelliset yrtit ja mausteet ja kerro, ovatko tortillat mukana. Tarkista liemi, mausteet ja mahdolliset koristeet keittiöstä, sillä perusreseptin maku eroaa versiosta, jota on viimeistelty maitotuotteilla tai muilla lisäyksillä. Ravintoarvot vaihtelevat kanan ja liemen suhteen mukaan.