Poffertjes

Poffertjes ovat pieniä, kuohkeita lettuja, jotka kypsennetään kolopannulla, käännetään kahdella haarukalla ja tarjoillaan voin ja tomusokerin kanssa. Hollannin tivoli- ja toriherkun hiivataikina on tavallista lettutaikinaa kevyempi ja ilmavampi. Se saa jokaisen pienen letun kohoamaan omassa kolossaan.

Mitä se oikeastaan on

Vehnäjauhoista, hiivasta, kananmunasta ja maidosta tehty taikina lepää, kunnes se on kevyttä ja hieman kuplivaa. Se on tavallista lettutaikinaa ohuempaa ja ilmavampaa. Taikina kaadetaan runsaasti voidellun poffertjespannun pieniin pyöreisiin koloihin. Alapuolen kypsyessä lettu kohoaa ja käännetään nopeasti perinteisesti kahdella haarukalla, yksi kummassakin kädessä. Valmiin lettukasan päälle lisätään runsas voinokare ja paljon tomusokeria.

Kolopannu tekee niistä poffertjes-lettuja. Yksittäiset kolot tuottavat ominaisen pyöreän muodon ja tasaisen kypsennyksen pienestä koosta huolimatta. Tasaisella paistolevyllä tulos on toisenlainen ja litteämpi.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana lautaselle kasattuna, voi sulamassa ja tomusokeri päällä.
• Välipalana tai jälkiruokana, klassisesti hollantilaisissa tivoleissa ja toreilla.
• Joskus siirappitilkan tai tuoreiden hedelmien kanssa klassisen voin ja sokerin lisäksi.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita vehnä, kananmuna ja maito.
• Mainitse luontainen sopivuus kasvissyöjälle.
• Kerro mahdollisesta suolaisesta tai hedelmillä viimeistellystä versiosta voin ja sokerin rinnalla.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.