Muhammar

Mitä se oikeastaan on

Bahrainilainen makea riisiruoka, jota tarjoillaan usein paistetun kalan kanssa makean ja suolaisen yhdistelmän vuoksi.

Muhammar on Bahrainiin liittyvä makeutettu riisiruoka. Riisin makeuden antavat taateli tai sokeri sekä lämpimät mausteet, kuten kardemumma. Perinteisesti sen kanssa tarjoillaan paistettua kalaa, jolloin syntyy makea ja suolainen ateria.

Muhammar on makea riisi, ei jälkiruokavanukas: riisi keitetään ruskeankultaiseksi ja makeutetaan sokerilla tai taatelilla. Kardemumma tai sahrami voi antaa aromia. Sitä tarjoillaan usein paistetun kalan kanssa, jolloin riisi on yksi puoli suolaisen ja makean annosta. Kala on yleensä erillinen lisuke, joten pelkkä nimi muhammar ei yksinään lisää kalaa annoksen ainesosa- tai allergeeniilmoitukseen.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoillaan makeana riisinä paistetun kalan rinnalla.
• Makeutusaineen määrä ja laji vaihtelevat reseptin mukaan.

Tarjoile riisi lämpimänä paistetun kalan vierellä, kun haluat tarjota tutun yhdistelmän. Sen makeus tasapainottaa suolaista kalaa, mutta annoksen voi myös annostella itsenäisenä riisilisukkeena. Pidä jyvät näkyvinä, äläkä kuvaile ruokaa jälkiruoaksi, ellei ravintola tarjoile sitä sellaisena.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Kerro, että kyseessä on makea riisi, ja ilmoita, tarjoillaanko siihen kalaa vai sisältyykö kala annokseen.
• Ilmoita kala erikseen, kun se on osa tarjoiltavaa annosta.

Kerro, sisältääkö ilmoitettu annos kalan vai pelkän riisin, ja ilmoita kala erikseen yhdistetyssä annoksessa. Nimeä käytetty makeutusaine, sillä taatelit ja sokeri eivät ole ruokavaliotietojen kannalta keskenään vaihdettavissa. Pidä valinnaiset mausteet ja ruoanlaittorasva linjassa todellisen valmistettavan reseptin kanssa.