Pad kra pao

Pad kra pao on valkosipulin, chilin ja pyhäbasilikan kanssa nopeasti kuumassa wokissa paistettua porsaanjauhelihaa, joka tarjoillaan riisin ja paistetun kananmunan kanssa. Thaimaan nopean arkiruoan saa pöytään siinä ajassa, kun riisi höyrystyy kypsäksi.

Mitä se oikeastaan on

Murskattu tai hienonnettu valkosipuli ja chili lisätään ensin erittäin kuumaan wokkiin. Lähes heti perään tulee porsaanjauheliha, joka ruskistetaan nopeasti lieden suurimmalla teholla. Pyhäbasilika on terävämpää ja pippurisempaa kuin makeampi thaibasilika. Se lisätään vasta aivan lopuksi, jolloin se vain nuupahtaa ruoan joukkoon. Liha nostetaan riisin päälle ja kruunataan paistetulla kananmunalla, jonka keltuainen jää pehmeäksi ja juoksevaksi.

Viimeisenä lisätty pyhäbasilika erottaa tämän muista wokiruoista. Sen terävä, lähes neilikkaa muistuttava maku poikkeaa miedommasta thaibasilikasta. Kun lehdet sekoitetaan mukaan vain sekunteja ennen pannun poistamista lämmöltä, maku säilyy voimakkaana.

Miten se tarjoillaan

• Höyrytetyn riisin päällä, liha kastikkeineen riisille lusikoituna.
• Lihan päälle nostetun paistetun kananmunan kanssa; keltuainen jätetään pehmeäksi.
• Nopeana arkisena pääruokana, harvoin juhlaruokana.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita kalakastike ja kananmuna.
• Kerro, korvaako kana tai muu proteiini porsaan. Molemmat ovat hyvin tavallisia vaihtoehtoja.
• Kuvaa tulisuus rehellisesti. Chilin määrä vaihtelee paljon keittiöittäin ja on usein säädettävissä tilauksen mukaan.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.