Pastel com Diabo Dentro

Mitä se oikeastaan on

Kaboverdelainen paistettu leivonnainen, jonka täytteenä on mausteinen tonnikala ja aromiainekset.

Pastel com Diabo Dentro on suolainen kaboverdelainen leivonnainen, jota kuvataan usein tonnikalalla, jota on maustettu sipulilla, tomaatilla ja chilillä. Nimi viittaa ”paholaiseen sisällä”, mutta se ei lupaa tiettyä täytettä eikä tiettyä kuumuustasoa. Ohut taikinakuori ympäröi maustetun keskiosan, ja leivonnainen paistetaan tai paistetaan uunissa valmistustavasta riippuen. Tuloksena on kätevä välipala, jossa on rapea ulkokuori ja kuuma täyte. Tonnikala on yleinen valinta, mutta ruokalistalla kannattaa ilmoittaa erässä käytetty täyte eikä luottaa pelkkään nimeen. Chilin määrä voi vaihdella, ja dippikastike on erillinen lisuke. Tässä esitetyssä leivosversiossa on vehnää, ja myös öljy sekä mahdollinen kastike on tarkistettava. Nimen leikkisää sanamuotoa ei pidä käyttää korvaamaan selkeää ainesosakuvausta, erityisesti asiakkaille, jotka päättävät, sisältääkö välipala kalaa tai kuinka mausteinen se on.

Kätevänä välipalana leivonnaisen voi tarjoilla sellaisenaan, mutta sen kanssa voidaan tarjota myös dippikastiketta. Ilmoita, onko täyte tonnikalaa, muuta kalaa, lihaa vai kasviksia, ja kuinka paljon chiliä käytetään. Leivonnainen maistuu parhaalta pian valmistamisen jälkeen, kun kuori on vielä rapea ja täyte lämmin. Anna sen jäähtyä sen verran, että sitä voi käsitellä, ennen tarjoilua.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoile lämpimänä välipalana tai kevyenä ateriana.
• Mausteinen kastike voi olla mukana.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita, että täytteessä on tonnikalaa ja leivonnaisen taikina sisältää vehnää.
• Mainitse chilin kuumuus ja mahdollinen dippikastike.