Powidltascherl

Powidltascherl ovat tiiviin, makeuttamattoman luumutahnan ympärille taitettuja perunataikinataskuja, jotka keitetään tai paistetaan ja kieritellään unikonsiemenissä ja sokerissa. Itävaltalainen herkku eroaa tunnetummasta Marillenknödelistä: tasku on litteä ja sisältää hillomaista luumutahnaa kokonaisen taikinapallon sisään käärityn aprikoosin sijaan.

Mitä se oikeastaan on

Peruna-jauhotaikina kaulitaan ohueksi ja leikataan pieniksi neliöiksi. Jokainen taitetaan Powidl-lusikallisen ympärille. Tummaa, tiivistä luumutahnaa keitetään tuntikausia ilman lisättyä sokeria, kunnes se on paksua ja levitettävää, maultaan syvempää kuin tavallinen hillo. Taskut suljetaan reunoista ja keitetään tai paistetaan pannulla kullanvärisiksi. Lämpiminä ne kieritellään unikonsiementen, sokerin ja sulatetun voin seoksessa.

Powidl on itsessään makeuttamatonta; lisätty sokeri tulee kuorrutuksesta. Ruoka perustuu tumman, lähes suolaisen oloisen luumutäytteen ja makean pinnan vastakohtaan eikä kauttaaltaan tasaisen makeaan täytteeseen.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä, unikonsiemenissä ja sokerissa kieriteltynä, suoraan pannusta.
• Jälkiruokana tai itävaltalaisessa kotikeittiössä myös kevyenä pääruokana.
• Useana pienenä taskuna yhdellä lautasella yhden suuren mykyn sijaan.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita taikinan jauhojen gluteeni ja voikuorrutuksen maito.
• Kerro luumutahnasta tuoreen hedelmän sijaan, sillä Powidlin tumma, tiivis ja makeuttamaton luonne eroaa raikkaasta hedelmätäytteestä.
• Erota ruoka Marillenknödelistä, jotta vieras ei sekoita kahta itävaltalaista hedelmämykyä.
• Mainitse luontainen sopivuus kasvissyöjälle.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.