Lū Pulu

Mitä se oikeastaan on

Tongalainen paketti, jossa on lihaa ja kookosmaitoa taroin lehdissä kääriytyneenä ja kypsennettynä.

Lū pulu on tongalainen paketti, joka valmistetaan kääriin taroin lehtiin lihaa ja kookosmaitoa. Corned beef ja kookosmaito ovat tuttu täyte. Lähisukuisissa lū-valmisteissa voidaan käyttää sianlihaa tai muita lihoja, ja taroin lehdissä kypsennetään sipulia ja kookosmaitoa. Maauuni on yleinen, mutta ei pakollinen. Liha vaihtelee: corned beef on yleinen, kun taas sianliha tai muut lihat esiintyvät lähisukuisissa lū-valmisteissa. Tämä sivu seuraa nimettyä corned beef -versiota ja pitää maauunitapaa yleisenä eikä pakollisena.

Käärintä auttaa täytettä kypsymään yhdessä ja säilyttämään kosteuden. Tongalaisessa juhlaruoanlaitossa voidaan käyttää umua eli maauunia, kun taas nykyiset keittiöt voivat paistaa paketit muissa uuneissa. Menetelmä muuttaa kontekstia, mutta ei ydinyhdistelmää. Nimi liittyy sanaan lū, joka tarkoittaa taroin lehtiä, ja sanaan pulu, joka on yleisesti kuvatussa versiossa naudanlihatäyte. Muita lihoja tunnetaan lähisukuisissa valmisteissa, minkä vuoksi todellisen proteiinin nimeäminen on informatiivisempaa kuin pelkän ruokanimen varassa toimiminen.

Miten se tarjoillaan

• Paistetaan tai kypsennetään, kunnes lehtipaketti on pehmeä ja täyte kuumaa.
• Tarjoillaan perhepäivällisillä ja juhlissa, usein juurikasvien, kuten taron tai jamssin, kanssa.
• Lehti muodostaa syötävän kypsennyskääreen, mutta sitä ei yleensä syödä sitkeänä ulkokuorena.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse käytetty liha. ”lū pulu” ei saa viitata naudanlihaan, jos keittiö korvaa sen sianlihalla, lampaalla tai kalalla.
• Kuvaa kookos- ja taroinlehtikääre.
• Varmista, sisältääkö täyte sipulia, tomaattia tai muita lisäyksiä.
• Huomioi, että säilykkeenä oleva corned beef voi sisältää merkkikohtaisia ainesosia. Tarkista etiketti ja keittiön ristikontaminaatio.

Ravintotaulukko on suuntaa antava arvio corned beefistä, taroin lehdistä ja kookosmaidosta. Natriumpitoisuus vaihtelee merkittävästi corned beef -merkkien välillä.