Misir Wat

Mitä se oikeastaan on

Paksu etiopialainen punaisesta linssistä valmistettu padoke, joka on maustettu berberella ja hautunut hitaasti sipulin ja valkosipulin kanssa.

Paksu etiopialainen punaisesta linssistä valmistettu padoke, joka on maustettu berberella ja hautunut hitaasti sipulin ja valkosipulin kanssa. Ainesosat ja valmistustapa vaihtelevat kotitalouksittain ja alueittain. Tämä kuvaus koskee tunnettua muotoa eikä yhtä ainoaa vakiintunutta reseptiä.

Misir wat on etiopialainen punaisesta linssistä valmistettu padoke, joka on maustettu berberella ja kypsennetty hitaasti sipulin ja valkosipulin kanssa. Se on mausteinen linssiruoka, joka eroaa lihapadoista. Kun linssit pehmenevät, ne sakeuttavat keittonesteen ja imevät itseensä mausteseoksen lämmön. Lopullinen koostumus voi vaihdella lusikoitavasta hyvin paksuun riippuen reseptistä ja nesteen määrästä.

Sitä tarjoillaan yleisesti injeran kanssa, ja se voi olla osa yhteisesti jaettavaa ateriaa muiden ruokien rinnalla. Padoke itsessään on yleensä kasvipohjainen, kun se valmistetaan öljyllä eikä voilla, mutta keittiöt voivat käyttää eri rasvoja. Injera voi olla teffistä tai viljasekoituksesta, ja se kannattaa kuvata erikseen. Misir wat ei ole sama kuin hilbet: misir on keitetty linssipadoke, kun taas hilbet on vaahdotettu palkokasvitahna, jossa on heinäkasvia. Tämä ero on hyödyllinen ruokalistalla, koska nimet ja rakenteet voivat olla vieraille tuntemattomia. Kerro, onko ruoka mausteinen, ja onko reseptissä selkeytettyä voita tai muita lisäyksiä. Linssit muodostavat pääosan; mausteiden tarkkoja määriä ei ole standardoitu.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoile lämpimänä injeran kanssa tai osana yhteisesti jaettavaa ateriaa.
• Ilmoita käytetty rasva ja se, sekoitetaanko kattilaan muita ainesosia.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse linssit ja mausteet, ja kerro, onko resepti kasvipohjainen.
• Varmista rasva, injeran ainesosat ja ristikontaminaatio keittiön kanssa.