Tassot Kabrit

Mitä se oikeastaan on

Haitilainen vuohenliha, joka on marinoitu sitruksella ja mausteilla ja paistettu ruskeaksi.

Vuohenliha marinoidaan sitruunahedelmien mehulla, valkosipulilla ja mausteseoksella ja kypsennetään sitten pehmeäksi. Lopuksi lihan pinta ruskistetaan paistamalla tai paahtamalla. Tämä kaksivaiheinen valmistustapa antaa lihalle tiiviimmän pinnan kuin pelkkä hautominen. Se on usein osa fritay-tyylistä annosta, johon kuuluu paistettua plantainia ja pikliz-marinoitua mausteista salaattia, mutta nämä ovat lisukkeita eivätkä tassot-annoksen raaka-aineita. Tämä on vuohivalmiste; muissa tassot-versioissa voidaan käyttää muita lihoja. Ruokalistalla kannattaa mainita käytetty rasva ja se, paistetaanko liha hautumisen jälkeen.

Tassot Kabrit on vuohiversio tassotista, haitilaisesta valmistustavasta, jossa maustettu liha kypsennetään pehmeäksi ja sitten paistetaan tai paahdetaan ruskeaksi. Sitruunaa, valkosipulia ja mausteita käytetään yleisesti; muissa tassot-versioissa voidaan käyttää naudanlihaa. Se tarjoillaan usein suuremman fritay-tyylisen aterian osana paistetun plantainin ja pikliz-marinoidun mausteisen salaatin kanssa. Nämä lisukkeet vaihtelevat, ja ne kannattaa mainita ruokalistalla erikseen. Kaksivaiheinen kypsennys antaa vuohelle pehmeän sisuksen ja ruskean pinnan. Ilmoita liha ja käytetty rasva, ja varmista valmiiden mausteseosten tai marinadien sisältö ennen allergeenitietojen antamista.

Miten se tarjoillaan

Tarjoile kuumana pääruokana, lisukkeet erikseen tarjolla perinteiseen tapaan.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Mainitse vuohen leikkuutapa ja käytetty rasva; tarkista marinadit ja mausteseokset mahdollisten lisäallergeenien varalta.