Pichelsteiner

Pichelsteiner on kolmesta lihasta ja saatavilla olevista juureksista kerrostettu pata, jossa mikään yksittäinen maku ei hallitse. Baijerilainen tähteiden hyödyntämiseen tarkoitettu ruoka levittää pienen lihamäärän suureen kasviskattilaan. Tarkoitus on yhdistää ainekset tasapainoisesti.

Mitä se oikeastaan on

Pienet naudan- ja porsaanlihakuutiot sekä usein lampaanliha tai vasikka kerrostetaan kattilaan perunan, porkkanan, kaalin, purjon ja juurisellerin kanssa saatavuuden ja vuodenajan mukaan. Lientä ei lisätä. Ainekset vapauttavat kannen alla hitaasti hautuessaan riittävästi nestettä, jotta kasvikset pehmenevät ja lihat kypsyvät yhdessä.

Yhdenkään maun ei kuulu nousta muiden yli. Yhteen lihaan tai voimakkaaseen mausteeseen perustuvan padan sijaan Pichelsteiner on tarkoituksellinen sekoitus. Kolme lihaa ja useat kasvikset muodostavat tasapainoisen, vaatimattoman kokonaisuuden saatavilla olevista aineksista.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana suoraan kattilasta, liha ja kasvikset yhdessä syvässä kulhossa.
• Täyttävänä pääruokana, usein leivän kanssa; peruna on jo padassa.
• Ilman yhtä hallitsevaa maustetta, sillä ainesten tasapaino määrittää ruoan.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä käytetyt kolme lihaa, koska yhdistelmä vaihtelee.
• Kuvaa ruoka tasapainoiseksi sekakasvispadaksi, jossa ei ole yhtä hallitsevaa makua.
• Mainitse mahdollinen kasvisversio, sillä klassikko perustuu useisiin lihoihin.
• Kerro perinteisestä tähteiden hyödyntämisestä, jonka vuoksi kasvikset voivat vaihdella vuodenaikojen mukaan.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.