Gözleme

Gözleme on ohueksi käsin kaulittua taikinaa, joka taitetaan täytteen ympärille ja paistetaan metallilevyllä kuplivan laikukkaaksi. Turkkilainen katuleipä valmistuu muutamassa minuutissa kaulimisesta ja annetaan vieraalle suoraan sac-paistolevyltä.

Mitä se oikeastaan on

Yksinkertainen kohottamaton taikina kaulitaan suureksi pyöreäksi levyksi, niin ohueksi että varjot näkyvät läpi. Puolikkaalle levitetään usein juustoa ja pinaattia ja taikina taitetaan puolikuuksi tai suorakulmioksi. Sitä paistetaan kuumalla tasaisella metallilevyllä, sivellään voilla ja käännetään kerran. Molemmat puolet saavat kullanruskeita ja hieman hiiltyneitä laikkuja, täyte lämpenee ja juusto sulaa.

Gözleme kaulitaan ja paistetaan tilauksesta. Etukäteen koottu ja uudelleen lämmitetty versio menettää rapean pinnan ja levyltä tulevan kuuman täytteen yhdistelmän.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana suoraan levyltä, lohkoiksi tai suikaleiksi leikattuna.
• Katuruokana käsin, usein paperiin käärittynä.
• Valitulla täytteellä: juusto-pinaatti, peruna tai jauheliha.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita gluteeni ja juuston tai voin tuoma maito.
• Luettele täytevaihtoehdot ja kerro tilauksesta kaulimisesta sekä paistamisesta.
• Mainitse vegaaninen vaihtoehto vain, jos myös paistorasva soveltuu siihen; klassikossa on usein juustoa tai voita.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.