Bangers and mash

Bangers and mash on grillattuja tai paistettuja makkaroita voisen perunasoseen päällä, ja annoksen päälle kaadetaan runsaasti sipulikastiketta. Se on brittipubin mutkattomin ja luotettavin ruoka, jota tilataan yhtä lailla varman valinnan kuin varsinaisen mieliteon vuoksi.

Mitä se oikeastaan on

Makkarat grillataan tai paistetaan, kunnes kuori ruskistuu ja rapeutuu, mutta makkara kypsyy sisältä halkeamatta. Perunat keitetään ja soseutetaan voin ja pienen maitomäärän kanssa sileiksi ja täyteläisiksi. Sipulia haudutetaan hitaasti kastikkeessa, kunnes se pehmenee ja makeutuu. Lopuksi makkarat asetellaan perunasosekasan päälle ja kastiketta kaadetaan reilusti molempien ylle sen sijaan, että se tarjoiltaisiin erikseen.

Nimi ”bangers” viittaa sota-ajan makkaroihin, jotka halkeilivat ja poksahtelivat paistettaessa. Säännöstelyn vuoksi makkaroihin lisättiin vettä ja täyteaineita, jolloin ne todella paukkuivat ja roiskuivat pannulla. Nimi jäi elämään, vaikka makkaroiden valmistus on sittemmin parantunut.

Miten se tarjoillaan

• Makkarat perunasosekasan päällä, kastike kaadettuna molempien päälle.
• Joskus lisukkeena on herneitä.
• Tavallisena arkisena pääruokana, jota harvoin koristellaan perusosien lisäksi.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita soseeseen käytetty maitotuote ja vehnä, jos makkara tai kastike sisältää sitä.
• Kerro makkaroiden liha, sillä tarjolla voi olla sian-, naudan- tai kasvismakkaroita.
• Mainitse, jos kastike on nimenomaan sipulikastiketta: se on annoksen odotettu pari, toisin kuin tavallinen ruskea kastike.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.