Wontonkeitto

Wontonkeitto on kirkkaassa liemessä kypsennettyjä ohutkuorisia sianliha-katkarapunyyttejä. Nuudelikeiton kevyt ja herkkä sukulainen rakentuu kuorille, jotka muuttuvat kypsyessään lähes läpikuultaviksi.

Mitä se oikeastaan on

Ohuille taikinaneliöille nostetaan pieni lusikallinen hienonnettua sianlihaa ja katkarapua. Ne taitetaan löyhiksi pussukoiksi, ei tiukasti laskostetuiksi jiaozin tapaan. Nyytit kypsennetään suoraan tarjoiluliemessä erillisen keittämisen sijaan. Kirkas ja kevyt liemi, yleensä yksinkertainen sian- tai broilerinliemi, ei kilpaile herkän täytteen kanssa. Viimeistelyksi riittää vähän kevätsipulia.

Kuori on lähes kaikkia muita täytenyyttejä ohuempi. Paksu kuori muuttuisi liemessä tahmaiseksi ja peittäisi pienen täytemäärän, joten ohuus on tarkoituksellista.

Miten se tarjoillaan

• Kirkkaassa liemessä kulhosta, useampi wonton annoksessa.
• Kevätsipulilla viimeisteltynä, harvoin runsailla muilla koristeilla.
• Kevyenä alkuruokana tai nuudelien kanssa täydempänä ateriana.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita kuoren vehnä, täytteen soija ja katkaravun äyriäiset.
• Kerro mahdollisista kananmunanuudeleista, sillä keittoa tarjotaan niiden kanssa ja ilman.
• Mainitse ravintoarvion matala varmuus: liemen ja nyyttien suhde vaihtelee paljon kulhoittain.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.