Sorrentinos

Sorrentinos on suurta pyöreää täytepastaa, jossa on kinkkua, mozzarellaa ja ricottaa ja joka tarjotaan kerma- tai tomaattikastikkeessa. Italialaiset siirtolaiset kehittivät sen Argentiinan Mar del Platassa. Nimi tuo mieleen Italian Sorrenton, mutta Italiassa ei ole vastaavaa ruokaa tällä nimellä. Argentiinalainen luomus lainasi vain täytetyn pastan ajatuksen.

Mitä se oikeastaan on

Tuore kananmunapasta kaulitaan ohueksi ja leikataan suuriksi pyöreiksi kiekoiksi, selvästi tavallista raviolia suuremmiksi. Keittokinkku, mozzarella ja ricotta lusikoidaan täytteeksi. Taikina taitetaan ja suljetaan puolikuun tai kokonaan pyöreän taskun muotoon. Lyhyt keittäminen kypsentää pastan ja lämmittää täytteen. Kastike on useimmiten yksinkertainen kerma- tai tomaattipohja, joskus mukana on tuoreita yrttejä tai vähän kinkkua.

Koko ja muoto erottavat sorrentinosin raviolista, eivät pelkkä täyte. Muutama kookas kappale muodostaa täyden annoksen, kun ravioliannoksessa on yleensä monta pientä täytepastaa.

Miten se tarjoillaan

• Matalasta kulhosta, kastike päälle kauhottuna, muutama kappale annokseen.
• Kerma- tai tomaattikastikkeella tai molemmilla lautasen eri puolille jaettuina.
• Pääruokana; suuri annoskoko tekee alkuruokatarjoilusta harvinaisen.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita pastan vehnä ja kananmuna sekä täytteen maito.
• Nimeä täyte. Kinkku ja juusto ovat tavallisia, mutta myös kasvisversioita on.
• Kerro kastike: kerma ja tomaatti ovat molemmat yleisiä ja maistuvat hyvin erilaisilta.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.