Laplap

Mitä se oikeastaan on

Laplap on vanuatulainen ruokalaji, joka valmistetaan maauunissa. Raastettuja juurikasveja tai kypsiä banaaneja sekoitetaan kookoskermaan, kääritään lehtiin ja paistetaan, kunnes massa hyytyy.

Taro, jamssi, maniokki tai kypsä banaani voivat muodostaa tärkkelyspohjan saaresta ja taloudesta riippuen. Raastettu aines yhdistetään kookoskermaan, levitetään tai kääritään banaaninlehtiin ja kypsennetään hitaasti peitetyssä maauunissa. Joihinkin versioihin voidaan lisätä kerroksittain lihaa tai kalaa, mutta juuri- ja kookosvalmistus on tuttu perusta. Käärö säilyttää kosteuden, kun tärkkelys pehmenee ja sitoutuu. Laplap ei ole yksi kiinteä resepti: raaka-aine, lehti ja täyte vaihtelevat Vanuatun saarten välillä, joten ruokalistalla tulee ilmoittaa todellinen kasvipohja ja mahdollinen proteiini eikä antaa ymmärtää, että kaikki laplap sisältää taroa.

Laplap on perinteinen vanuatulainen ruoka, jonka kasvipohja ja täytteet vaihtelevat saarittain ja reseptin mukaan. Nimetyssä versiossa on syytä kertoa, mitä juurikasvia käytetään ja sisältyykö siihen lihaa tai kalaa, sillä nämä vaikuttavat sekä rakenteeseen että siihen, mikä rooli ruoalla aterialla on. Uunissa voi valmistaa saman käärityn, hitaasti paistetun muodon ilman, että kyseessä on maauuni.

Miten se tarjoillaan

Se leikataan tai lusikoidaan valmiista lehtikääröstä ja jaetaan aterialla. Aineksista riippuen rakenne voi vaihdella pehmeästä vanukasmaisesta tiiviimpään. Laplap voidaan tarjoilla pääruokana tai muiden paikallisten ruokien ja merenelävien rinnalla. Lehtikäärö avataan ennen syömistä; se on osa perinteistä valmistustapaa eikä sitä yleensä syödä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Nimeä juurikasvi – taro, maniokki, jamssi tai kypsä banaani – ja ilmoita, sisältyykö kookoskermaa, lihaa tai kalaa. Tämä kuvaus koskee taro-kookosversiota; muut täytteet vaativat omat ainesosa- ja allergeenimerkintänsä. Älä kutsu jokaista käärittyä maauunissa valmistettua ruokaa laplapiksi, sillä se eroaa valmisteista, kuten simboro ja tuluk.