Pastelitos

Pastelitos ovat pieniä vinoneliöleivonnaisia, jotka täytetään kvitteni- tai bataattitahnalla, paistetaan rasvassa tai uunissa ja kuorrutetaan sokerisiirapilla. Argentiinassa ne liittyvät vahvasti toukokuun vallankumouksen ja heinäkuun itsenäisyyspäivän juhlintaan. Sekä katumyyjät että kotikokit valmistavat niitä erityisesti näihin juhliin, enemmän kuin muulloin.

Mitä se oikeastaan on

Ohueksi kerrostettu taikina kiedotaan kvitteni- tai bataattitahnalusikallisen ympärille vinoneliöksi. Kulmat nipistetään koristeellisesti ylös. Leivonnaiset paistetaan rasvassa tai uunissa kullanvärisiksi ja rapeiksi. Ne kastetaan heti kuumaan sokerisiirappiin, joka voidaan maustaa appelsiininkuorella tai aniksensiemenillä. Siirappi imeytyy juuri sen verran, että pinta kiiltää mutta taikina ei vetisty.

Ylös nipistetyt kulmat ovat myös rakenteellinen tekniikka. Neljä nostettua kärkeä estävät vinoneliötä avautumasta paiston aikana. Ilman niitä pastelito voi aueta saumoista.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä suoraan rasvasta tai uunista, kuorrutus vielä kiiltävänä.
• Vadille kasattuna jaettavaksi, erityisesti kansallisten juhlapäivien aikaan.
• Jälkiruokana tai makeana katuvälipalana, harvoin suolaisen aterian osana.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita vehnä.
• Kerro täyte: kvitteni ja bataatti ovat molemmat perinteisiä mutta maistuvat hyvin erilaisilta.
• Mainitse, onko tuote kansallisiin juhlapäiviin sidottu kausiherkku vai saatavilla ympäri vuoden.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.