Tacos al pastor

Tacos al pastor on maissitortilloita, joiden sisään vuollaan chilillä ja achiotella marinoitua, pystysuorassa vartaassa paahdettua sianlihaa. Varras tuli Meksikoon libanonilaisten siirtolaisten mukana; marinadi ja tortilla ovat meksikolaisia.

Mitä se oikeastaan on

Ohuet sianlihaviipaleet marinoidaan kuivatuissa chileissä, achiotessa ja mausteissa. Ne ladotaan trompo-vartaaseen, jonka huipulla on ananas. Pyörivän vartaan ulkopinta paahtuu ja vuollaan suoraan tortillaan, usein perään leikataan ananaspala.

Tekniikka on shawarman, annos oma meksikolainen ruokansa. Al pastor jakaa shawarman ja dönerin kanssa pyörivän vartaan. Lihavalinta, marinadi, tortilla ja ananas muodostavat oman yhdistelmänsä.

Miten se tarjoillaan

• Kahdella pienellä päällekkäisellä tortillalla per taco, käsin syötäväksi.
• Sipulin, korianterin, limetin ja salsan kanssa, joita vieras lisää itse.
• Katukojusta seisten syötäväksi, tavallisesti illalla.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse sianliha, sillä nimi ei sitä kerro.
• Ananas kuuluu ruokaan eikä ole koriste; sitä välttävä vieras kysyy asiasta.
• Maissitortilla ei sisällä vehnää, mutta tarkista salsan mahdollinen suuruste.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.