Himmel und Erde

Himmel und Erde on perunamuusia, johon sekoitetaan haudutettua omenaa ja jonka päälle tulee paistettua verimakkaraa ja sipulia. Reininmaalaisen ruoan nimi tarkoittaa taivasta ja maata: omena kasvaa kohti taivasta, peruna maan sisässä, ja ne yhdistetään samaan muusiin.

Mitä se oikeastaan on

Peruna keitetään ja muusataan. Kuorittu ja siemenkodasta puhdistettu omena haudutetaan pehmeäksi ja hieman makeaksi, sitten sekoitetaan muusiin vaaleaksi, miedosti makeaksi kokonaisuudeksi. Verimakkaraviipaleet paistetaan pannulla ulkoa rapeiksi ja sisältä pehmeiksi. Runsas määrä voissa tumman kullanruskeaksi paistettua sipulia kasataan päälle.

Omena ei ole loppukoriste eikä erillinen hedelmälisuke, vaan osa itse perunamuusia. Juuri tämä tekee ruoasta yhden kokonaisuuden.

Miten se tarjoillaan

• Muusi lautasella, verimakkaraviipaleet sen toisella puolella ja sipulia kaikkien päällä.
• Kuumana suoraan pannulta, sipuli vielä voista kiiltävänä.
• Verimakkaran kanssa täytenä ateriana, ei lisukkeena.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä verimakkara ja tarkista sen suolaus- ja säilöntäaineet: se kuuluu tavalliseen annokseen.
• Kerro, jos tarjoat makkarattoman kasvisversion, ja kuvaa omenan olevan muusiin sekoitettuna.
• Mainitse paistettu sipuli runsaana päällisenä, ei kevyenä koristeena.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.