Modak

Modak on kookoksella ja jaggeryllä täytetty riisijauhonyytti, joka poimutetaan suippopäiseksi ja höyrytetään pehmeäksi. Maharashtran juhlamakeinen valmistetaan erityisesti Ganesh Chaturthin uhrianniksi. Sitä pidetään norsupäisen Ganesha-jumalan lempiruokana, joten kotien suurimmat valmistuserät keskittyvät tähän juhlaan.

Mitä se oikeastaan on

Riisijauho kaltataan kuumalla vedellä pehmeäksi, muovailtavaksi taikinaksi. Pieni pala painellaan käsin ohueksi kupiksi. Se täytetään kookosraasteella, joka kypsennetään jaggeryn ja pienen kardemummamäärän kanssa. Täytteen karamellimainen makeus tulee kokonaan jaggerystä, ei puhdistetusta sokerista. Taikinan yläreuna poimutetaan käsin ja nipistetään suippopäiseksi. Nyytit höyrytetään, kunnes kuori on pehmeä ja hieman läpikuultava.

Suippo poimutettu muoto on tunnistettava perinteinen rakenne, ei pelkkä koristelu. Pyöreä, poimuttamaton nyytti samalla täytteellä muistuttaisi toista makeista. Pisaramainen poimutus on modakille ominainen ja liittyy sen juhlarooliin.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä tai huoneenlämpöisenä juhlan uhriantina ja makeisena.
• Sellaisenaan ilman kastiketta tai koristetta, sillä muoto ja täyte riittävät.
• Jälkiruokana etenkin Ganesh Chaturthin aikaan.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Perusruoka on luontaisesti vegaaninen ja sopii kasvisruokavalioon.
• Perusreseptiin ei kuulu merkittäviä allergeeneja.
• Kerro mahdollisesta sesonki- tai juhlasaatavuudesta, sillä ruokaa ei ehkä saa muulloin.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.