Hoentoe

Mitä se oikeastaan on

Tattitaikinaisia pyöryköitä Bhutanin Haa-laaksosta, perinteisesti täytettyinä vihanneksilla ja paikallisella juustolla.

Hoentoe (kirjoitetaan myös hoentey) on Haa-laaksoon liittyvä tattitaikinainen pyörykkä. Pyörykän kuori täytetään vihanneksilla ja juustolla, ja se höyrytetään tai paistetaan pannulla; paikalliset täytteet vaihtelevat. Bhutan Travel kuvaa alueellisia tattipyöryköitä tiettyjen piirikuntien erikoisuudeksi.

Hoentoe, joka kirjoitetaan myös hoentey, on Bhutanin Haa-laaksoon liittyvä tattipyörykkä. Tattipyörykät ovat piirikohtainen ruokaperinne. Taikina täytetään vihanneksilla ja paikallisella juustolla ja suljetaan pieniksi pyöryköiksi; täyte vaihtelee kokin mukaan. Tattijauho antaa kuorelle maanläheisen maun ja tummemman värin kuin vehnäkuorille. Ruoka eroaa tavallisista vehnäpyöryköistä, sillä sekä alueellinen yhteys että tattitaikina ovat sen määrittäviä piirteitä.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoillaan kuumana, usein chilikastikkeen tai dipin kanssa.
• Tattijauho antaa kuorelle tummemman värin ja maanläheisen maun.

Tarjoile kuumana, höyrytettynä tai pannulla paistettuna keittiön tavan mukaan, chilikastike erillään, jos sitä on saatavilla. Täytteen tulisi pysyä suljettuna, kunnes pyörykkä leikataan tai puraistaan. Voissa paistettu viimeistely muuttaa rakennetta ja lisää juustotäytteen lisäksi maitotuotteen, joten ilmoita käytetty valmistustapa. Annoskoko ja täytteen määrät vaihtelevat.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse tattijauho kuoressa ja maitotuote juustotäytteessä.
• Kerro, ovatko pyörykät höyrytettyjä vai pannulla paistettuja, ja ilmoita mahdollinen dippi erikseen.

Mainitse ruokaa kuvatessa Haa-laakso ja tattijauho, ja ilmoita maitotuote juustotäytteen tai voiviimeistelyn yhteydessä. Kerro, ovatko pyörykät höyrytettyjä vai pannulla paistettuja, ja pidä dippikastikkeet erillään allergeenikuvauksessa.