Jiaozi

Jiaozit ovat käsin taiteltuja keitettyjä nyyttejä, joissa on porsaanjauhelihaa ja kaalia ja jotka dipataan etikkaan sekä soijakastikkeeseen. Perinteisesti niitä taitellaan yhdessä pöydän ääressä perhetapaamisiin valmiina ostamisen sijaan.

Mitä se oikeastaan on

Jauhoista ja vedestä tehty taikina kaulitaan pieniksi pyörylöiksi. Täytteeseen tulee porsaanjauhelihaa, hienonnettua kaalia, inkivääriä ja valkosipulia. Reunat taitellaan ja nipistetään kiinni perheen tai alueen omalla tavalla. Keitettäessä kuori pehmenee ja muuttuu hieman läpikuultavaksi, täyte pysyy mehevänä ja kypsät nyytit nousevat pinnalle.

Taitos on tunnusmerkki, ei pelkkä koriste. Samasta nyytistä tehdään myös pannulla paistettu guotie, jonka toinen puoli rapeutetaan keittämisen tai höyrytyksen jälkeen.

Miten se tarjoillaan

• Kulhosta tai lautaselta, usein vähintään tusina annoksessa.
• Pöydässä mustasta etikasta, soijakastikkeesta ja chiliöljystä sekoitetun dipin kanssa.
• Pohjois-Kiinassa täytenä ateriana, ei vain alkuruokana.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita kuoren vehnä ja täytteen tai dipin soija.
• Kerro erikseen paistetusta guotie-vaihtoehdosta, jonka rakenne on erilainen.
• Ilmoita kappalemäärä, sillä jiaozit tilataan ja syödään kappaleina.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.