Bratwurst

Bratwurst on grillattu saksalainen jauhelihamakkara, useimmiten porsaanlihasta ja tavallisesti sämpylässä sinapin kanssa. Sana braten tarkoittaa paistamista. Makkara kuuluu saksalaisten torien, jalkapallokatsomoiden ja joulukojujen vakivalikoimaan.

Mitä se oikeastaan on

Jauhettu porsaanliha, joskus vasikanliha, maustetaan tavallisesti meiramilla, kuminalla, muskottipähkinällä ja pippurilla. Seos täytetään luonnonsuoleen ja grillataan hiilillä tai paistetaan pannulla, kunnes pinta ruskistuu ja sisus pysyy mehevänä. Alueelliset versiot eroavat huomattavasti: sormen paksuinen Nürnberger paistetaan yleensä kolmen makkaran annoksina, kun taas Thüringer on pitkä ja karkeampirakenteinen.

Miten se tarjoillaan

• Sämpylässä eli Brötchenissä sinapin kanssa; helppo syödä kädessä.
• Lautasella hapankaalin ja perunasalaatin tai leivän kanssa.
• Viipaloituna currywurst-annokseen ja curryketsupin kanssa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä alueellinen tyyli, kuten Nürnberger tai Thüringer; se kertoo annoksen koon ja maustamisen.
• Tarjoa sinappivaihtoehto, esimerkiksi makea baijerilainen tai vahva sinappi; valinnalla on vieraille merkitystä.
• Kerro, että makkara on porsaanlihaa. Vasikanliha- ja kasvisversiot tulee merkitä erikseen.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.