Madungo Bakes

Mitä se oikeastaan on

Madungo bakes ovat Saint Vincent ja Grenadiinit -valtion arrowroot-pohjaisia paistettuja leivoksia, joita tarjotaan myös garifunaperinteen juhlissa.

Madungo on perinteinen vincentiläinen ruoka, joka valmistetaan arrowroot-tärkkelyksestä. Nimeä käytetään myös tästä paikallisesta tärkkelyksestä tehdyistä leivoksista. Eräässä perhereseptiversiossa arrowroot-tärkkelystä yhdistetään jauhoon, suolaan, sokeriin, muskottipähkinään, kaneliin ja lämpimään veteen. Taikina vaivataan tasaiseksi ja paistetaan öljyssä molemmilta puolilta ruskeaksi. Tämä on reseptikohtainen versio, eikä se tarkoita, että kaikki vincentiläiset perheet käyttäisivät samoja määriä tai samaa valmistustapaa.

Perheresepti madungo-leivoksista on tarjolla Greiggs Heritage Festivalilla, garifunakulttuuria juhlivassa tapahtumassa Saint Vincent ja Grenadiinit -valtiossa. Tässä versiossa arrowroot-tärkkelystä on enemmän kuin jauhoa, mikä antaa leivokselle tunnusomaisen rakenteen ja erottaa sen vehnäpohjaisesta paistetusta leivästä.

Madungo-festivaali juhlii arrowrootia ja sen ruokaperinteitä. Reseptin lämpö, mausteisuus ja makeus voivat vaihdella. Tämä versio paistetaan pannulla, eikä sitä pidä sekoittaa keitettyihin nyytteihin tai erilliseen kansalliseen ruokaan, jossa on paahdettua leipäpuuta ja paistettua jackfish-kalaa.

Ravintoarvot ovat matalan luotettavuuden arvioita representatiivisen paistoerän 100 grammalle. Arrowroot–jauho-suhde, lisätty sokeri ja imeytynyt paistoöljy vaikuttavat tulokseen. Nämä eivät ole laboratoriomittauksia.

Miten se tarjoillaan

Tarjoile lämpimänä välipalana tai lisukkeena. Sitä tarjoillaan Greiggs Heritage Festivalilla, eikä sille ole yhtä vakiintunutta lisäkettä. Leivokset voivat olla hieman makeita pienen sokerimäärän takia ja lämpimästi maustettuja muskottipähkinällä ja kanelilla.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Säilytä nimi Madungo Bakes ja kerro, että kyseessä ovat paistetut arrowroot- ja jauholeivokset. Ilmoita käytetty jauho: tässä reseptissä on arrowrootin lisäksi jauhoa, joten älä merkitse ruokaa gluteenittomaksi ennen kuin olet tarkistanut keittiön tarkan reseptin. Varmista ainesosat ja yhteiset friteerauskäytännöt ennen allergeeniväitteiden esittämistä.