Feteer Meshaltet

Mitä se oikeastaan on

Rapea egyptiläinen kerrospiirakka, jota valmistetaan venyttämällä ja taittelemalla taikinaa rasvan kanssa ennen paistamista.

Feteer meshaltet voidaan tarjoilla sellaisenaan tai makean tai suolaisen lisukkeen kanssa. Täytteet ja päälle tulevat ainesosat vaihtelevat, joten ruokalistalla tulisi mainita, mitä ne ovat.

Feteer meshaltet on egyptiläinen kerrospiirakka, joka valmistetaan venyttämällä taikina ohueksi, taittelemalla se rasvan kanssa ja paistamalla. Sen yhteydessä mainitaan usein Fayoum. Toistuva taittelu muodostaa ohuita kerroksia, jotka ovat reunoiltaan rapeita mutta sisältä pehmeitä. Sen voi tarjoilla sellaisenaan, jolloin voi-taikinan maku pääsee esiin, tai makean tai suolaisen lisukkeen kanssa. ”Feteer” voi kattaa erilaisia muotoja ja täytteitä, joten ruokalistalla tulisi kertoa tietty versio sen sijaan, että annettaisiin ymmärtää, että jokainen leivonnainen on täytetty.

Pohja perustuu vehnätaikinaan ja rasvaan; tarkka rasvalaji ja mahdollinen täyte riippuvat leipurista. Makeisiin lisukkeisiin voi kuulua hunajaa tai siirappia, ja suolaisissa annoksissa voidaan käyttää juustoa tai muita täytteitä. Nämä lisät ovat valinnaisia, eikä niitä pidä päätellä nimestä. Leivonnainen eroaa täytetystä käsipiirakasta, koska sen kerrosrakenne syntyy taikinan venyttämisestä ja taittelusta, ei pelkästä täytteen kääriytymisestä. Tarjoile se lämpimänä, kun kerrokset erottuvat parhaiten. Vehnä on keskeinen allergeeni; voi tai muita maitotuotteita voidaan käyttää, mutta tarkka resepti kannattaa tarkistaa. Kyseessä on egyptiläinen ruoka ja kerrosmuoto, eikä siihen vaadita yhtä vakioitua muotoa tai päällystettä.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoile tuoreena valmistettuna siinä lämpötilassa ja koostumuksessa, joka on ruoalle tavanomainen.
• Mainitse pääasiallinen täyte, proteiini tai lisuke, kun resepti vaihtelee.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä keittiön käyttämät pääainesosat ja valmistustapa.
• Tarkista resepti ja yhteiskäytössä oleva välineistö ennen allergeeni- tai ruokavalioväitteiden esittämistä.