Frittata

Frittata on paksu, taittamaton munakas, joka aloitetaan liedellä ja viimeistellään grillivastuksen alla, sitten leikataan lohkoiksi. Italian vastine espanjalaiselle tortillalle on rakenteeltaan lähempänä hyytynyttä munavanukasta kuin ohutta, taitettua ranskalaista munakasta.

Mitä se oikeastaan on

Vatkattuja kananmunia ohennetaan tilkalla maitoa ja maustetaan raastetulla parmesaanilla. Seos kaadetaan valmiiksi kypsennetyn täytteen, esimerkiksi paistetun sipulin, kasvisten, juuston tai suolatun lihan päälle. Munakasta kypsennetään miedolla lämmöllä, kunnes pohja ja reunat hyytyvät. Pannu siirretään hetkeksi uuniin tai grillivastuksen alle, jotta pinta kypsyy ilman kääntämistä.

Frittata on tarkoitettu leikattavaksi ja maistuu myös huoneenlämpöisenä. Se kestää säilyttämistä ja kuljettamista paremmin kuin pehmeä, juuri hyytynyt ranskalainen munakas.

Miten se tarjoillaan

• Lohkoiksi leikattuna suoraan pannulta.
• Kuumana, lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
• Kevyenä lounaana tai brunssilla leivän ja salaatin kanssa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita kananmuna ja maito, joita munat, juusto ja maitotilkka tuovat.
• Nimeä täyte ja kerro, sisältääkö se lihaa; lihaton versio on kasvisruoka.
• Mainitse tarjoilulämpötila, sillä myös huoneenlämpöinen tarjoilu on perinteinen.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.