Chè ba màu

Chè ba màu on mungpaputahnaa, punaisia papuja ja pandan-hyytelöä, jotka asetellaan lasiin kerroksittain. Päälle kaadetaan kookosmaitoa ja murskattua jäätä juuri ennen syömistä. Nimi tarkoittaa ”kolmiväristä makeaa keittoa” ja kuvaa lasissa näkyviä vaaleankeltaisia, syvänpunaisia ja vihreitä kerroksia, kunnes ensimmäinen sekoitus yhdistää ne.

Mitä se oikeastaan on

Makeutettu mungpapu keitetään tasaiseksi, vaaleankeltaiseksi tahnaksi. Punaisia papuja haudutetaan kokonaisina, kunnes ne ovat pehmeitä mutta säilyttävät muotonsa. Kolmas kerros on vihreää hyytelöä, joka värjätään ja maustetaan pandanlehdellä ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Ainekset ladotaan korkeaan lasiin näkyvinä raitoina. Päälle lisätään murskattua jäätä ja runsaasti kookosmaitoa. Pöytään tuodaan raidallinen jälkiruoka, joka ruokailijan kuuluu sekoittaa tasaiseksi pilkulliseksi seokseksi ennen syömistä eikä lusikoida kerros kerrallaan.

Ainekset on tarkoitus sekoittaa, ei syödä siisteinä kerroksina. Kolmivärinen ulkoasu on nähtävillä, kun annos saapuu pöytään. Kun lusikka käy lasissa, kerrosten kuuluu kadota yhdeksi kylmäksi, makeaksi seokseksi.

Miten se tarjoillaan

• Kylmänä korkeassa lasissa; kerrokset näkyvät ennen kuin ruokailija sekoittaa ne yhteen.
• Päälle kaadetaan murskattua jäätä ja kookosmaitoa juuri ennen tarjoilua.
• Jälkiruokana tai viilentävänä välipalana milloin tahansa, erityisesti lämpimällä säällä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Tavallinen annos on luonnostaan vegaaninen ja kasvisruokaa.
• Perusreseptissä ei ole yleisiä merkittäviä allergeeneja.
• Kerro, että annos sekoitetaan ennen syömistä; muuten ruokaan tutustumaton vieras saattaa syödä kerroksia erikseen.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.