Krembo

Krembo on pienelle pyöreälle keksipohjalle kasattua ilmavaa vaahtoa, jonka ympärillä on ohut suklaakuori. Israelissa 1900-luvun alussa keksityn herkun tuotanto on tarkoituksella kausiluonteista. Sitä myydään vain kylminä kuukausina, sillä suklaa ja ilmava täyte eivät kestä kesähellettä hyvin.

Mitä se oikeastaan on

Valkuaisesta ja sokerista vatkattu kevyt vaahto muistuttaa enemmän vakautettua marenkia kuin vanukasta. Se kasataan pienelle pyöreälle keksille kupoliksi, joka kastetaan tai peitetään sulalla suklaalla. Suklaa jähmettyy ohueksi, napsahtavaksi kuoreksi pehmeän vaahdon ympärille. Rapean suklaan, kevyen vaahdon ja rouskuvan keksipohjan rakenne-erot ovat jälkiruoan koko idea.

Kausittainen saatavuus on käytännössä noudatettu perinne, ei markkinointikikka. Israelilaiset marketit ja kioskit poistavat krembon hyllyiltä lämpimien säiden tullessa. Suklaakuori ja vaahto eivät todella kestä kesälämpötiloja. Vakio-ostajat huomaavat sen katoamisen keväällä ja odottavat paluuta syksyllä.

Miten se tarjoillaan

• Kylmänä, yksittäin käärittynä ja käsin syötävänä.
• Jälkiruokana tai välipalana vain syksyllä ja talvella.
• Harvoin muodollisesti lautaselta, sillä kyseessä on rento arkinen herkku.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Ilmoita keksipohjan vehnä, vaahdon kananmuna ja suklaan maito.
• Herkku sopii kasvisruokavalioon.
• Kerro kausittaisesta saatavuudesta, sillä vieras ei välttämättä tiedä, miksi se puuttuu tiettyinä kuukausina.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.