Tufahija

Mitä se oikeastaan on

Bosnialainen jälkiruoka, jossa on pehmeäksi keitettyjä omenoita, täytettyjä saksanpähkinöillä ja koristeltuja kermalla.

Pidä hedelmä ehjänä keittämisen aikana, jotta se voidaan täyttää ja annostella siististi.

Keitinliemen voi keittää tiivistetyksi ja lusikoida hedelmän päälle, mutta makeus vaihtelee. Ravintola voi tarjoilla omenan lasissa tai kulhossa, jotta liemi pysyy paikallaan. Esillepano ei kuitenkaan muuta sitä, että kyseessä on saksanpähkinätäytteinen jälkiruoka.

Saksanpähkinätäyte voi olla hienoksi jauhettu tai rakenteeltaan rouheampi, ja kerma lisätään yleensä tarjoilun yhteydessä. Koska sekä saksanpähkinät että maitotuotteet vaikuttavat allergeeni-ilmoituksiin, selvitä ravintolan todellinen koriste sen sijaan, että oletat kaikki versiot samanlaisiksi.

Kokonaiset omenat keitetään hellävaraisesti makeutetussa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä mutta säilyttävät muotonsa. Jäähdyttämisen jälkeen omenoiden sydämet täytetään makealla saksanpähkinäseoksella. Monissa versioissa hedelmät tarjoillaan vispikerman tai muun maitopohjaisen koristeen kanssa. Keitinlientä voi lusikoida omenoiden päälle. Rakenteessa pehmeä hedelmä ja pähkinätäyte muodostavat kontrastin, ja liian pitkä keitto saa omenan romahtamaan. Jälkiruokana sitä tarjoillaan yleensä kylmänä tai huoneenlämpöisenä. Saksanpähkinä on kuvatun täytteen keskeinen osa, kun taas kerma on yleinen mutta ei välttämätön viimeistely.

Omenat keitetään makeutetussa vedessä, täytetään saksanpähkinäseoksella ja tarjoillaan kylmänä tai huoneenlämpöisenä, usein vispikerman kanssa.

Miten se tarjoillaan

• Kylmänä, usein lasisessa jälkiruokakulhossa, johon on lusikoitu osa keitinlientä.
• Päällä vispikermaa ja hieman silputtuja saksanpähkinöitä.
• Usein bosnialaisen kahvin kanssa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Varmista keittiön ainesosat ja valmistustapa jokaisesta erästä ennen allergeeni- tai ruokavaliomerkintöjen tekemistä.