Lasagne

Lasagne on litteää pastaa, joka paistetaan kerroksittain kastikkeen, béchamelin ja juuston kanssa. Klassinen lasagne alla Bolognese on lähtöisin Emilia-Romagnan Bolognasta.

Mitä se oikeastaan on

Litteät munapastalevyt kerrostetaan hitaasti haudutetun liharaguun, kermaisen béchamelkastikkeen ja raastetun parmesaanin kanssa. Kokonaisuus paistetaan uunissa eli al forno, kunnes pinta on kullanruskea ja reunat rapeat. Vihreä pinaattipasta on Bolognassa perinteinen; muualla kasvis- ja pelkät tomaattiversiot ovat tavallisia.

Miten se tarjoillaan

• Neliöiksi leikattuna, kuumana uunista, niin että kerrokset säilyvät.
• Ensimmäisenä ruokalajina eli primona tai pääruokana.
• Muutaman minuutin levon jälkeen leikattuna, jotta rakenne asettuu.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä kastike: liharaguu, kasvikset tai merenelävät.
• Tarjoa ja merkitse kasvisversio, esimerkiksi pinaatti- tai sienilasagne, sillä sitä usein odotetaan.
• Ilmoita gluteeni ja maito.

Tässä mainitut ainesosat, allergeenit ja ruokavaliotiedot kuvaavat tyypillistä reseptiä. Ne eivät ole sitova ilmoitus mistään yksittäisestä ravintolasta: reseptit, annoskoot ja käytetyt tuotteet voivat vaihdella.