Shorwa

Mitä se oikeastaan on

Afgaanilaisten liemien ja keittojen perhe, joita usein keitetään hitaasti lihan ja vihannesten kanssa.

Termi on niin laaja, että kokin on tunnistettava, mikä versio tarjoillaan. Esimerkiksi lampaasta ja vihanneksista tehty lientä eroaa paksummasta palkokasvikeitosta, ja nämä erot vaikuttavat sekä ravintosisältöön että allergeeneihin. Leipää voidaan kastaa keittoon tai tarjoilla sen rinnalla. Ruokalistalla voi mainita pääasialliset lihan ja vihannesten lajit ilman että väittää yhden afgaanilaisen kotitalouden tapaa olevan yleinen.

Termi kattaa useita afgaanilaisia keittoja, joten kulho voi olla ohut ja liemimäinen tai täyteläisempi vihannesten ja palkokasvien kanssa. Lihaversio hautuu lampaan tai muun lihan kanssa sipulin ja vihannesten seassa, kunnes liemi saa makua; joissakin versioissa on mukana palkokasveja tai perunaa. Leipää käytetään usein keiton kanssa tai siihen kastettavaksi. Koska yleisnimi ei viittaa yhteen tiettyyn reseptiin, ruokalistan ja kuvauksen pitää kertoa, onko mukana lihaa, papuja tai tiettyjä vihanneksia. Nimi kattaa useita alueellisia muotoja eikä yhtä kiinteää reseptiä.

Shorwa on laaja nimitys afgaanilaiselle keitolle eikä yksi kiinteä resepti. Liemessä hautuvat liha, vihannekset ja joskus palkokasvit; ainesosat ja koostumus riippuvat alueellisesta ja kotitalouskohtaisesta versiosta.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana kulhossa, usein leivän kanssa.
• Alkuruokana tai yksinkertaisena ateriana keiton täyteläisyydestä riippuen.
• Liha ja vihannekset mukana liemessä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse käytetty liha tai vihannekset, koska shorwalla ei ole yhtä kiinteää reseptiä.
• Kuvaile, onko tulos kirkas lientä vai paksumpi keitto.
• Tarkista lientä, koristeita ja valmistustapaa todellisessa keittiössä ennen ruokavaliotietojen ilmoittamista.