Mayi Moulen ak Sòs Pwa

Mitä se oikeastaan on

Haitilainen maissipuuro, jota tarjoillaan maustetun papukastikkeen kanssa.

Mayi moulen on suolainen maissijauhoperuna, jonka koostumus on pehmeä ja paksu, kuin puuro. Tässä nimetyssä yhdistelmässä sen kanssa tarjoillaan sòs pwa -kastiketta, joka on keitetyistä pavuista valmistettu kastike, maustettu aromaattisilla yrttivalmisteilla ja yrteillä. Papukastikkeeseen voidaan käyttää punaisia tai muita papuja, ja sen keittorasva sekä mausteet vaihtelevat. Molemmat osat voidaan tarjoilla rinnakkain tai kastike voidaan lusikoida maissijauhon päälle. Ateria on täyttävä sellaisenaan, mutta lisäksi tarjottavaa lihaa tai muita täydennyksiä ei pidä olettaa. Tämä kohde kuvaa maissijauhoa papukastikkeen kanssa. Ruokalistalla on ilmoitettava papulaji ja mahdolliset lisäainesosat, kuten liha, maitotuotteet tai liemi, jos niitä käytetään.

Maissijauho ja pavut antavat erilaisia rakenteita: puuro on sileä ja paksu, kun taas pavut säilyttävät muotonsa kastikkeessa. Kokki voi lusikoida kastikkeen kasan päälle tai tarjoilla sen erillisessä kulhossa, jolloin syöjä voi itse valita kunkin suupalan suhteen. Ruoka on täyttävää ilman lihaa, mutta jotkut keittiöt rikastavat papuja savulihalla tai liemellä. Nämä lisäykset ovat valinnaisia, eikä niitä pidä salaa sisällyttää nimeen.

Maissijauho tarjoillaan niin pehmeänä, että se imee kastikkeen itseensä. Punaiset pavut ovat yksi vaihtoehto, mutta erän papulaji ja keittorasva on vahvistettava. Liemi- tai lihalisäykset muuttavat kuvausta.

Miten se tarjoillaan

Lusikoi papukastike pehmeän maissijauhon päälle tai viereen ja tarjoile lämpimänä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Ilmoita papulaji ja keittorasva sekä mainitse kastikkeeseen lisätty liha tai maitotuote.