Kongolainen Poulet Mayo

Mitä se oikeastaan on

Brazzaville-tyylinen kanavalmiste, joka on maustettu paprikoilla ja kääritty paistettavaksi.

Kongon tasavallassa (Brazzaville) poulet mayo tarkoittaa maustettuja kanan paloja, joita on maustettu paprikoilla, chilillä, sipulilla ja valkosipulilla. Ne kääritään papillotiksi eli paketiksi ja paistetaan. Ruoka eroaa yleisestä majoneesilla tarjoillusta paistetusta kanasta.

Ruokalajin nimen sana mayo voi harhauttaa englanninkielisiä asiakkaita odottamaan kanaa majoneesin kanssa. Tässä se viittaa kongolaiseen valmistustapaan: paprikoilla, chilillä, sipulilla ja valkosipulilla maustettuun kanaan, joka on suljettu pakettiin ja paistettu. Kääre pitää palat mehevinä ja aromit lähellä lihaa. Tarkka kääre ja paistotapa voivat vaihdella, joten tämä sivu ei määrää tiettyä lehteä tai folioa. Ruoka tarjoillaan kuumana, usein erillisenä lisukkeena ranskalaisten tai paikallisen tärkkelyslisukkeen kanssa. Ruokalistalla pitäisi selittää paketissa tapahtuva paistaminen ja kertoa, onko majoneesi todella mukana vai tarjoillaanko se erikseen. Jos majoneesia lisätään, siinä voi olla munaa; jos ei, sitä ei pidä päätellä nimestä. Ilmoita chilin taso ja käytetty kastike, ja tarkista keittiön todelliset ainesosat ennen allergeeniväitteitä.

Kääritty kana voidaan tarjoilla paloina paketin paistonesteen ja aromien kanssa. Ranskalaiset tai muu tärkkelyslisuke ovat lisukkeita, ja ne tulee listata erikseen. Lyhyt selvennys siitä, ettei ruokaa välttämättä tarjoilla majoneesin kanssa, estää sekaannuksen nimen takia.

Kana paistetaan kääreessä aromien kanssa eikä välttämättä majoneesin kanssa. Kerro, miten se kääritään ja paistetaan, ja selvitä, tarjotaanko majoneesia erikseen.

Miten se tarjoillaan

Tarjoile kuumana, usein ranskalaisten tai paikallisen tärkkelyslisukkeen kanssa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Selvennä, onko majoneesi mukana valmisteessa vai tarjotaanko se erikseen. Majoneesissa on yleensä munaa.