Rieslingspaschtéit

Mitä se oikeastaan on

Luxemburgilainen lihapiirakka leivoksessa, viimeistelty riesling-maustetulla hyytelöllä.

Rieslingspaschtéit on leivoksen sisään suljettu luxemburgilainen lihapiirakka, jonka päälle lisätään riesling-maustettu hyytelö. Sianlihatäyte mausteistetaan ja paistetaan leivoksen sisällä. Sen jälkeen lisätään viinihyytelö, jonka annetaan jähmettyä. Tarkka mausteiden ja leivoksen koostumus vaihtelee, ja joissakin resepteissä käytetään munakiillotetta. Rieslingspaschtéit on luxemburgilainen erikoisuus. Leivoksessa on vehnää, munaa voidaan käyttää kiillotukseen ja hyytelössä on geelatiinia. Ravintoarvioerittely koskee koko valmista piirakkaa ja vaihtelee leivoksen ja täytteen suhteen mukaan. Tämä sivu ei oleta, että kaikissa versioissa on samat leikkeet tai mausteet. Viinimaustettu hyytelö on ratkaiseva viimeistelyelementti, ei pelkkä koriste.

Rieslingspaschtéit on leivoksen sisään suljettu luxemburgilainen lihapiirakka, jonka päälle lisätään riesling-maustettu hyytelö. Mausteistettu sianlihatäyte paistetaan leivoksessa. Viinihyytelö lisätään ja annetaan jähmettyä. Tarjoa kylmänä tai huoneenlämpöisenä viipaleina. Ilmoita vehnä, munakiillote jos sitä käytetään, geelatiini ja viini. Ravintoarvot ovat likimääräinen arvio 100 grammaa kohden, eivät laboratorioanalyysi.

Miten se tarjoillaan

Tämä viimeistelyvaihe erottaa sen tavallisesta kuumasta lihapiiraasta. Se tarjoillaan kylmänä tai huoneenlämpöisenä viipaleina, joten hyytelön tulee pysyä muodossaan leikattaessa. Ruokalistalla kannattaa säilyttää paikallinen nimi ja selittää, että kyseessä on viipaloitava lihapiirakka viinihyytelöllä. Tämä on tärkeää erityisesti vieraille, jotka odottavat kuumaa piirakkaa. Hyytelö jähmettyy paistetun leivoksen sisällä ja antaa jokaiselle viipaleelle sen tunnusomaisen suolaisen, kylmän esitystavan. Tarjoa viipaloituna, kun täyte ja hyytelö ovat jähmettyneet.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Viini tulee ilmoittaa, koska kastikkeessa on Rieslingiä, vaikka se olisi kypsennetty tai jähmettynyt. Keittiöiden tulee varmistaa hyytelön pohja ja ilmoittaa geelatiini sekä Riesling. Myös leivoksen ainesosat ja kiillotus vaihtelevat valmistajittain.